Vegane Erdnuss-Schoko-Kugeln ohne Backen: Das Energy Ball Rezept
Diese veganen Erdnuss-Schoko-Kugeln ohne Backen sind der perfekte Energy-Snack für zwischendurch – natürlich süß, proteinreich und ganz ohne raffinierten Zucker. In nur 20 Minuten zubereitet!
Zutaten
- 300 g Erdnüsse (geröstet, geschält)
- 60 ml Leinöl (oder mildes Pflanzenöl)
- 70 g Haferflocken
- 100 g Topinambursirup (oder Ahornsirup)
- 25 g dunkle Schokolade (fein gehackt, ≈ 5 Stücke)
- 1 Prise Salz
- Etwas Mandelblättchen oder Kakaopulver / Carob (optional, zum Dekorieren)
Anleitungen
- Hafermehl herstellen:Die Haferflocken in einem Mixer fein mahlen, bis sie die Konsistenz von Mehl haben.
- Erdnussbutter zubereiten:Erdnüsse in einer Pfanne ohne Öl goldbraun rösten, abkühlen lassen und die Häutchen entfernen.Dann zusammen mit dem Leinöl und einer Prise Salz im Mixer zu einer cremigen Paste verarbeiten.
- Schokolade vorbereiten:Die dunkle Schokolade fein hacken, damit sie sich gleichmäßig im Teig verteilt.
- Teig mischen:In einer Schüssel Hafermehl, Erdnusspaste, Sirup und Schokolade gut miteinander vermengen.Mit den Händen oder einem Löffel kneten, bis eine formbare Masse entsteht.
- Formen & Kühlen:Mit leicht angefeuchteten Händen kleine Kugeln formen (ca. 3 cm / 1,2 inch Durchmesser) und auf einen Teller legen.Mindestens 1–2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
- Servieren:Optional mit Kakaopulver, Carob oder Mandelblättchen bestreuen.Im Kühlschrank bis zu 7 Tage haltbar.
Notizen
📌 Tipp:
Für extra Crunch können Sie gehackte Nüsse oder knusprige Haferflockenstücke in die Masse einarbeiten.
Wenn Sie einen intensiveren Schokoladengeschmack wünschen, fügen Sie 1 TL Kakaopulver hinzu.