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Vegane Erdnuss-Schoko-Kugeln ohne Backen: Das Energy Ball Rezept

Vegane Erdnuss-Schoko-Kugeln ohne Backen: Das Energy Ball Rezept

Diese veganen Erdnuss-Schoko-Kugeln ohne Backen sind der perfekte Energy-Snack für zwischendurch – natürlich süß, proteinreich und ganz ohne raffinierten Zucker. In nur 20 Minuten zubereitet!
Servings 18 Stk.
Gesamtzeit 20 Minuten

Zutaten

  • 300 g Erdnüsse (geröstet, geschält)
  • 60 ml Leinöl (oder mildes Pflanzenöl)
  • 70 g Haferflocken
  • 100 g Topinambursirup (oder Ahornsirup)
  • 25 g dunkle Schokolade (fein gehackt, ≈ 5 Stücke)
  • 1 Prise Salz
  • Etwas Mandelblättchen oder Kakaopulver / Carob (optional, zum Dekorieren)

Anleitungen

  • Hafermehl herstellen:
    Die Haferflocken in einem Mixer fein mahlen, bis sie die Konsistenz von Mehl haben.
  • Erdnussbutter zubereiten:
    Erdnüsse in einer Pfanne ohne Öl goldbraun rösten, abkühlen lassen und die Häutchen entfernen.
    Dann zusammen mit dem Leinöl und einer Prise Salz im Mixer zu einer cremigen Paste verarbeiten.
  • Schokolade vorbereiten:
    Die dunkle Schokolade fein hacken, damit sie sich gleichmäßig im Teig verteilt.
  • Teig mischen:
    In einer Schüssel Hafermehl, Erdnusspaste, Sirup und Schokolade gut miteinander vermengen.
    Mit den Händen oder einem Löffel kneten, bis eine formbare Masse entsteht.
  • Formen & Kühlen:
    Mit leicht angefeuchteten Händen kleine Kugeln formen (ca. 3 cm / 1,2 inch Durchmesser) und auf einen Teller legen.
    Mindestens 1–2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
  • Servieren:
    Optional mit Kakaopulver, Carob oder Mandelblättchen bestreuen.
    Im Kühlschrank bis zu 7 Tage haltbar.
    Vegane Erdnuss-Schoko-Kugeln ohne Backen: Das Energy Ball Rezept

Notizen

📌 Tipp:
Für extra Crunch können Sie gehackte Nüsse oder knusprige Haferflockenstücke in die Masse einarbeiten.
Wenn Sie einen intensiveren Schokoladengeschmack wünschen, fügen Sie 1 TL Kakaopulver hinzu.

Ernährung: 🌿 Vegan | Ohne raffinierten Zucker | Ohne Backen | Clean Eating

Hinweis (Glutenfrei):

Damit die Kugeln wirklich glutenfrei sind, bitte zertifizierte glutenfreie Haferflocken verwenden und auch bei Schokolade/Carob/Kakaopulver auf eine glutenfrei-Kennzeichnung achten (Kreuzkontamination möglich).
Hinweis (Zuckerfrei):
Die Kugeln sind zuckerfrei im Sinne von „ohne raffinierten bzw. industriell zugesetzten Zucker“. Gesüßt wird mit Topinambursirup/Ahornsirup. Wenn Sie es noch „cleaner“ möchten, reduzieren Sie den Sirup und wählen Sie dunkle Schokolade ohne zugesetzten Zucker (oder Kakaonibs).

Nährwerte

Calories: 117kcalCarbohydrates: 6gProtein: 5gFat: 9g
Calories: 117kcal
Gericht: Dessert, Picknick, Snack, Süßigkeit
Küche: Amerikanisch, Europäisch, International, Nordamerikanisch
Ernährungsform: Glutenfrei, Laktosefrei, Low Carb, Vegan, Vegetarisch, Zuckerfrei
Schlagwort: Clean Eating, cremig, Dessert, einfach, Familienessen, Fingerfood, gesund, Kinderfreundlich, Lunchbox, nussig, Ohne Backen, pflanzlich, schnell, Süß