Vegane Haferkekse mit Maca und Datteln – ohne Mehl und ohne Zuckerzusatz
Knusprig, nussig und malzig – diese Haferkekse mit Maca, Datteln und Sesam kommen ohne Mehl aus. Die Süße stammt allein aus den Datteln, zugesetzten Zucker gibt es nicht.
Zutaten
- 200 g Haferflocken (kernige, nicht Instant) - zertifizierte glutenfreie Haferflocken bei Bedarf
- 250 g Datteln (entsteint)
- 1 EL Maca-Pulver
- 2 EL Erdnussmus (oder Mandelmus)
- 170 ml Wasser (kochend)
- 2 EL Sesam
- 1 Prise Salz
Anleitungen
- Backofen vorheizen: auf 170 °C (Ober-/Unterhitze).
- Haferflocken vorbereiten: In einer großen Schüssel mit heißem Wasser übergießen und 5 Minuten quellen lassen.
- Datteln vorbereiten: Datteln waschen, entsteinen und in kleine Stücke schneiden.
- Teig mischen: Datteln, Maca, Erdnussmus, Sesam und Salz zu den gequollenen Haferflocken geben. Alles gründlich vermengen, bis eine leicht klebrige, formbare Masse entsteht.
- Kekse formen: Hände leicht mit kaltem Wasser anfeuchten und aus der Masse flache Kekse formen (Ø ca. 5 cm).
- Backen: Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und 10 Minuten backen. Dann vorsichtig wenden und weitere 7 Minuten goldbraun backen.
- Abkühlen lassen: Auf einem Gitter auskühlen lassen – sie werden beim Abkühlen noch etwas fester.
Notizen
💡 Tipp:
Diese Kekse schmecken nicht nur frisch gebacken fantastisch, sondern auch am nächsten Tag – leicht gekühlt aus dem Kühlschrank mit einem Hauch Erdnussduft. Die Kombination aus Maca und Datteln schmeckt malzig-karamellig – ideal als Snack zum Nachmittagskaffee.Hinweis:
Dieses Rezept ist glutenfrei, sofern zertifizierte glutenfreie Haferflocken verwendet werden.Nährwerte
Kalorien: 163kcalKohlenhydrate: 33gEiweiß: 4gFett: 3g