Vegane Himbeer Nice Cream mit Chia-Marmelade
Ein cremiges, erfrischendes Sommerdessert ganz ohne Milchprodukte oder Zuckerzusatz. Die Kombination aus gefrorenen Bananen und frischen Himbeeren ergibt eine samtige „Nice Cream“, während die selbstgemachte Chia-Marmelade eine fruchtige, leicht gelierende Schicht mit natürlichem Biss bietet. Perfekt als gesunder Nachtisch oder Frühstück!
Zutaten
Für die Nice Cream:
- 2 Bananen (reif, in Scheiben geschnitten, gefroren)
- 150 g Himbeeren (frisch oder gefroren)
- 1-2 EL pflanzliche Milch (z. B. Hafer- oder Kokosdrink)
- 1 TL Ahornsirup oder Agavendicksaft (optional)
- ½ TL Vanilleextrakt (optional)
Für die Chia-Marmelade:
- 150 g Himbeeren (frisch oder gefroren)
- 1½ EL Chiasamen
- 1 TL Zitronensaft
- 1 EL Ahornsirup (oder Kokosblütenzucker, nach Geschmack)
Anleitungen
Chia-Marmelade vorbereiten:
- Die Himbeeren in einem kleinen Topf erhitzen, bis sie weich werden und Saft abgeben (ca. 3–5 Minuten).
- Mit einer Gabel leicht zerdrücken, Zitronensaft und Süßungsmittel hinzufügen.
- Vom Herd nehmen und die Chiasamen einrühren.
- 5 Minuten stehen lassen, nochmals umrühren und dann vollständig abkühlen lassen.
- Im Kühlschrank mindestens 1 Stunde gelieren lassen – die Masse wird dabei zu einer leicht dicken Marmelade.
Nice Cream mixen:
- Gefrorene Bananenstücke und Himbeeren in einen Hochleistungsmixer oder Food Processor geben.
- Kurz antauen lassen (2–3 Minuten), dann mit etwas Pflanzenmilch pürieren.
- Nach Belieben Vanille und Ahornsirup hinzufügen, bis eine cremige, eisähnliche Konsistenz entsteht.
Anrichten:
- In ein Glas oder eine Schüssel abwechselnd Schichten aus Nice Cream und Chia-Marmelade geben.
- Mit frischen Himbeeren garnieren und sofort genießen.
Notizen
💡 Tipp:
- Für extra Frische: 1 TL Zitronenschale in die Nice Cream geben.
- Für mehr Protein: 1 EL pflanzliches Proteinpulver oder Mandelmus unterrühren.
- Die Nice Cream schmeckt auch hervorragend als Frühstück zusammen mit Granola oder Kokoschips.