Vegane Kokos-Panna-Cotta mit Erdbeeren
Cremige Kokosmilch, ein Hauch Vanille und pflanzliches Agar-Agar statt Gelatine – so entsteht diese vegane Panna Cotta ganz ohne Sahne und tierische Zutaten. Die zarte, weiße Kokoscreme wird in Gläsern fest und mit einem fruchtigen Erdbeer-Belag gekrönt, der wie eine glänzende rote Haube auf der hellen Creme sitzt. Ein Zweig Minze und ein paar frische Erdbeeren machen aus dem einfachen Dessert einen kleinen Hingucker. Die Panna Cotta wird nicht gebacken, sondern nur kurz aufgekocht und im Kühlschrank fest – ein leichtes, sommerliches Dessert, das sich wunderbar vorbereiten lässt.
Kochutensilien
- Zwei kleine Töpfe
- Schneebesen
- 4 Gläser (je ca. 200 ml)
Zutaten
Für die Kokos-Panna-Cotta
- 400 ml Kokosmilch (vollfett)
- 200 ml pflanzliche Sahne (z. B. Kokos-, Soja- oder Reissahne)
- 50 g Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 gestr. TL Agar-Agar (ca. 2 g)
Für den Erdbeer-Belag
- 300 g Erdbeeren
- 40 g Zucker
- 1 EL Zitronensaft
- 0.5 TL Agar-Agar (ca. 1 g)
Zum Garnieren
- 100 g Erdbeeren (frisch)
- 1 Handvoll Minze
Anleitungen
KOKOS-PANNA-COTTA
- Kokosmilch, pflanzliche Sahne, Zucker und Vanilleextrakt in einen Topf geben. Das Agar-Agar mit dem Schneebesen einrühren und alles unter Rühren aufkochen. Bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten sprudelnd köcheln lassen, damit das Agar-Agar seine volle Bindekraft entfaltet. Die Masse kurz abkühlen lassen und auf vier Gläser verteilen. Mindestens 1 bis 2 Stunden kalt stellen, bis die Panna Cotta fest ist.
ERDBEER-BELAG
- Für den Belag die Erdbeeren klein schneiden und mit Zucker und Zitronensaft in einen zweiten Topf geben. Kurz aufkochen, bis die Erdbeeren weich sind und Saft ziehen. Das Agar-Agar einrühren und ebenfalls 1 bis 2 Minuten köcheln lassen. Den Belag leicht abkühlen lassen, sodass er noch fließfähig, aber nicht mehr heiß ist.
- Den lauwarmen Erdbeer-Belag vorsichtig auf die feste Panna Cotta gießen und gleichmäßig verteilen. Die Gläser erneut kalt stellen, bis auch die Erdbeerschicht fest geworden ist, etwa 1 Stunde.
GARNIEREN UND SERVIEREN
- Vor dem Servieren jedes Glas mit frischen Erdbeeren und einem Zweig Minze garnieren. Die Kokos-Panna-Cotta gut gekühlt genießen.
Notizen
Agar-Agar richtig verwenden: Agar-Agar ist ein pflanzliches Geliermittel aus Algen und der vegane Ersatz für Gelatine. Wichtig ist, dass es kurz sprudelnd kocht, sonst bindet es nicht richtig. Da Agar-Agar schon bei Zimmertemperatur fest wird, sollte die Masse zügig in die Gläser gefüllt werden.
Feste oder cremige Konsistenz: Mehr Agar-Agar macht die Panna Cotta fester, weniger davon cremiger und wackeliger. Die angegebene Menge ergibt eine zarte, gerade eben schnittfeste Creme.
Kokosgeschmack: Vollfette Kokosmilch gibt das cremigste Ergebnis. Wer den Kokosgeschmack dezenter mag, ersetzt einen Teil durch einen milden Pflanzendrink.
Variante: Statt Erdbeeren passen auch Himbeeren, Mango oder gemischte Beeren als Belag.
Zum Stürzen: Wer die Panna Cotta stürzen möchte, füllt sie in leicht geölte Förmchen und verwendet etwas mehr Agar-Agar, damit sie sich später auf einen Teller stürzen lässt.
Aufbewahrung: Im Kühlschrank hält sich die Panna Cotta abgedeckt 2 bis 3 Tage.
Hinweis: Das Dessert ist vegan und glutenfrei und enthält Kokos.
Nährwerte
Serving: 1gCalories: 300kcalCarbohydrates: 26gProtein: 2gFat: 20gSodium: 25mgFiber: 2gSugar: 22g