Vegane Kokos-Schoko-Schnitten mit Blaubeeren
Geschichtete vegane Schnitten ganz ohne Ofen: ein Boden aus Haferflocken und Kokos, darüber eine fruchtige Blaubeer-Chia-Schicht, dieselbe Kokos-Hafer-Masse noch einmal als Streusel und obenauf eine Haube aus dunkler Schokolade mit gefrorenen Blaubeeren und Kakaonibs. Kühl fest geworden, lassen sie sich in saftige Riegel mit vier klaren Lagen schneiden – pflanzlich, ohne raffinierten Zucker und herrlich schokoladig.
Kochutensilien
- Kleine Form, ca. 20 × 15 cm
- Backpapier
- Pürierstab oder Gabel
Zutaten
Für die Kokos-Hafer-Masse
- 150 g Zarte Haferflocken (glutenfrei)
- 80 g Kokosraspel
- 60 g Kokosöl (geschmolzen)
- 4 EL Ahornsirup (oder Dattelsirup)
- 1 Prise Salz
Für die Blaubeer-Chia-Schicht
- 200 g Blaubeeren (frisch oder aufgetaut)
- 2 EL Chiasamen
- 1 EL Ahornsirup
Für die Schokoladenschicht und Garnitur
- 100 g Vegane Zartbitterschokolade
- 1 TL Kokosöl
- 1 Handvoll Blaubeeren (gefroren, zum Garnieren)
- 1 EL Kakaonibs
- 1 EL Kokosraspel (zum Bestreuen)
Anleitungen
BLAUBEER-CHIA-SCHICHT VORBEREITEN
- Die Blaubeeren mit den Chiasamen und dem Ahornsirup mit einer Gabel zerdrücken oder kurz pürieren. Die Masse etwa 10 bis 15 Minuten quellen lassen, bis sie durch die Chiasamen dick und marmeladenartig wird.
KOKOS-HAFER-MASSE UND SCHICHTEN
- Eine kleine Form von etwa 20 × 15 cm mit Backpapier auslegen. Haferflocken, Kokosraspel, geschmolzenes Kokosöl, Ahornsirup und Salz zu einer klebrigen Masse verrühren. Die Hälfte davon gleichmäßig und fest in die Form drücken.
- Die Blaubeer-Chia-Masse gleichmäßig auf dem Boden verteilen. Die restliche Kokos-Hafer-Masse darüberbröseln und sanft andrücken. Die Form kurz in den Kühlschrank stellen.
SCHOKOLADE UND KÜHLEN
- Die Zartbitterschokolade mit dem Kokosöl über einem warmen Wasserbad schmelzen und gleichmäßig über die Masse gießen. Sofort mit gefrorenen Blaubeeren, Kakaonibs und Kokosraspeln bestreuen.
- Das Dessert mindestens 3 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen (oder kürzer im Gefrierfach). Anschließend am Backpapier herausheben und mit einem scharfen Messer in Riegel oder Quadrate schneiden.
Notizen
Tipps:
- Die Blaubeer-Chia-Schicht muss richtig andicken, damit sich die Schnitten später sauber schneiden lassen. Ruhig 15 Minuten quellen lassen.
- Die Kokos-Hafer-Masse fest andrücken, sonst hält der Boden nicht zusammen.
- Kühl schmecken die Schnitten am besten. Bei Zimmertemperatur wird die Schokolade schnell weich.
Nährwerte
Kalorien: 230kcalKohlenhydrate: 22gEiweiß: 3gFett: 14gNatrium: 20mgBallaststoffe: 3gZucker: 10g