Vegane Kürbiswaffeln mit Kürbiskernen
Goldgelbe Kürbiswaffeln, außen knusprig und innen locker, ganz ohne Ei und Milch. Cremiges Kürbispüree färbt den Teig sonnengelb und macht die Waffeln schön saftig, während Backpulver für die luftige Struktur sorgt. Angerichtet werden sie herzhaft mit gerösteten Kürbiskernen und ein paar frischen Blättern – so werden aus einfachen Waffeln ein sättigendes Frühstück, ein leichtes Mittagessen oder ein herbstlicher Brunch-Teller. Wer es lieber süß mag, serviert dazu Ahornsirup. Die Kürbiswaffeln sind schnell gemacht, komplett pflanzlich und schmecken warm aus dem Waffeleisen am besten.
Kochutensilien
- Waffeleisen
- Rührschüssel und Schneebesen
Zutaten
Für den Teig
- 250 g Mehl (Type 405)
- 250 g Kürbispüree (aus gegartem Butternut- oder Hokkaido-Kürbis)
- 300 ml Pflanzendrink (z. B. Hafer oder Soja)
- 3 EL neutrales Öl
- 1 EL Backpulver
- 1 TL Zimt (optional)
- 1 Prise gemahlene Muskatnuss (optional)
- 1 Prise Salz
- 1 EL Ahornsirup (optional, für milde Süße)
Zum Garnieren
- 3 EL Kürbiskerne
- 1 Handvoll junge Blattsalate (z. B. Mangold- oder rote-Bete-Blätter)
Anleitungen
- Teig: Das Kürbispüree mit dem Pflanzendrink, dem Öl und nach Belieben dem Ahornsirup verrühren. Mehl, Backpulver, Zimt, Muskatnuss und Salz mischen und unter die Kürbismasse rühren, bis ein glatter, dickflüssiger Teig entsteht. Den Teig einige Minuten ruhen lassen.
WAFFELN BACKEN UND ANRICHTEN
- Das Waffeleisen vorheizen und leicht einfetten. Portionsweise Teig einfüllen, das Eisen schließen und die Waffeln goldbraun und knusprig backen. Während des Backens das Eisen nicht zu früh öffnen, damit die Waffeln nicht reißen. So nacheinander alle Waffeln ausbacken und warm halten.
- Die Kürbiskerne in einer trockenen Pfanne kurz anrösten, bis sie duften. Die Waffeln auf Tellern anrichten, mit den gerösteten Kürbiskernen bestreuen und mit ein paar frischen Blättern garnieren. Warm servieren.
Notizen
Kürbispüree: Am besten eignen sich Butternut- oder Hokkaido-Kürbis. Den Kürbis schälen (Hokkaido kann mit Schale bleiben), würfeln, weich garen oder im Ofen backen und fein pürieren. Das Püree sollte dick und nicht wässrig sein, damit die Waffeln nicht matschig werden.
Knusprig oder locker: Für knusprige Waffeln das Eisen gut vorheizen und die Waffeln etwas länger backen. Wer sie weicher mag, nimmt sie früher heraus. Warmhalten lassen sie sich im Ofen bei niedriger Temperatur.
Herzhaft oder süß: Mit Kürbiskernen und frischen Blättern werden die Waffeln zum herzhaften Teller. Wer es süß mag, serviert sie mit Ahornsirup, Apfelmus oder etwas Pflanzenjoghurt.
Konsistenz: Ist der Teig zu dick, etwas mehr Pflanzendrink einrühren; ist er zu dünn, einen Löffel Mehl ergänzen.
Aufbewahrung: Übrige Waffeln lassen sich abgedeckt aufbewahren und im Toaster oder Ofen wieder knusprig aufwärmen. Sie eignen sich auch zum Einfrieren.
Hinweis: Die Waffeln sind vegan und enthalten Weizen (Gluten) sowie je nach Pflanzendrink Soja.
Nährwerte
Portion: 1gKalorien: 290kcalKohlenhydrate: 45gEiweiß: 7gFett: 9gNatrium: 260mgBallaststoffe: 4gZucker: 6g