Vegane Quarkküchlein aus Tofu – glutenfrei, ohne Ei und im Ofen gebacken
Diese veganen Quarkküchlein aus Tofu sind eine einfache und überraschend leckere Alternative zu klassischen Quarkgerichten. Dank Chia-Ei und pflanzlicher Zutaten gelingt die Konsistenz wunderbar weich und stabil zugleich. Perfekt für ein leichtes Frühstück, Dessert oder einen gesunden Snack mit frischen Beeren.
Kochutensilien
- 1 Mixer oder Küchenmaschine
- 1 Backblech
- 1 Backpapier
- 1 Schüssel
- 1 Löffel
Zutaten
Für die Küchlein:
- 300 g Tofu (natur, fest – gut abgetropft)
- 2 EL Chiasamen
- 5 EL Wasser
- 2 EL Reismehl
- 2 EL Kokosmehl
- 4 EL Hafermilch (Haferdrink)
- 3-4 EL Ahornsirup (oder Agavendicksaft)
Zum Servieren:
- Frische Erdbeeren
- Pflanzlicher Joghurt z. B. Kokosjoghurt
Anleitungen
CHIA-EI VORBEREITEN:
- Die Chiasamen mit dem Wasser vermischen und ca. 5–10 Minuten quellen lassen, bis eine gelartige Masse entsteht.
TOFU-MASSE MIXEN:
- Den gut abgetropften Tofu zusammen mit Reismehl, Kokosmehl, pflanzlicher Milch und Sirup in einen Mixer geben.
- Alles zu einer glatten, cremigen Masse pürieren.
TEIG FERTIGSTELLEN:
- Das Chia-Ei zur Tofu-Masse geben und mit einem Löffel gründlich unterrühren.
- Die Masse sollte weich, aber formbar sein. Falls sie zu flüssig ist, etwas Reismehl ergänzen.
KÜCHLEIN FORMEN:
- Mit leicht angefeuchteten Händen kleine flache Küchlein formen (Ø ca. 5–6 cm / etwa 2–2 1/2 in).
- Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
BACKEN:
- Den Backofen auf 170 °C (340 °F) Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Das Blech auf die mittlere Schiene schieben und die Küchlein 20–25 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.
ANRICHTEN:
- Die Küchlein leicht abkühlen lassen und mit frischen Erdbeeren sowie pflanzlichem Joghurt servieren.
Notizen
Portionen: 2 Portionen (ca. 10–12 kleine Küchlein)
Tipps •Je weniger Mehl verwendet wird, desto saftiger werden die Küchlein – mehr Mehl ergibt eine festere, eher keksartige Konsistenz. •Für mehr Aroma kann etwas Vanille oder Zitronenschale ergänzt werden. •Statt Reismehl eignet sich auch feines Hafermehl (glutenfrei). •Für eine leicht knusprige Oberfläche können die Küchlein nach dem Backen kurz in der Pfanne angebraten werden. Aufbewahrung: Im Kühlschrank luftdicht verpackt bis zu 2 Tage haltbar. Einfrieren: Nicht empfohlen, da sich die Textur verändert. ⸻ Hinweise 💡 Hinweis: Vegan – vollständig pflanzlich, ohne Ei und Milchprodukte. 💡 Hinweis: Glutenfrei – nur bei Verwendung entsprechend gekennzeichneter Zutaten. Kreuzkontamination vermeiden. ⚠️ Hinweis: Allergene – enthält Soja (Tofu). Alternativen: Produkte auf Basis von Mandeln, Hafer oder Lupinen (Hinweis: Soja gehört zu den 14 EU-Hauptallergenen).
Tipps •Je weniger Mehl verwendet wird, desto saftiger werden die Küchlein – mehr Mehl ergibt eine festere, eher keksartige Konsistenz. •Für mehr Aroma kann etwas Vanille oder Zitronenschale ergänzt werden. •Statt Reismehl eignet sich auch feines Hafermehl (glutenfrei). •Für eine leicht knusprige Oberfläche können die Küchlein nach dem Backen kurz in der Pfanne angebraten werden. Aufbewahrung: Im Kühlschrank luftdicht verpackt bis zu 2 Tage haltbar. Einfrieren: Nicht empfohlen, da sich die Textur verändert. ⸻ Hinweise 💡 Hinweis: Vegan – vollständig pflanzlich, ohne Ei und Milchprodukte. 💡 Hinweis: Glutenfrei – nur bei Verwendung entsprechend gekennzeichneter Zutaten. Kreuzkontamination vermeiden. ⚠️ Hinweis: Allergene – enthält Soja (Tofu). Alternativen: Produkte auf Basis von Mandeln, Hafer oder Lupinen (Hinweis: Soja gehört zu den 14 EU-Hauptallergenen).
Nährwerte
Calories: 141kcalCarbohydrates: 24gProtein: 3gFat: 5g