Vegane Schoko-Pancakes Rezept - fluffig, schokoladig & gesund
Ein super cremiger, luftiger und gesunder Start in den Tag – ganz ohne Ei, Milch oder raffinierten Zucker! Diese veganen Schoko-Pancakes werden durch Banane, Kakaopulver und etwas Apfelessig besonders weich und aromatisch. Perfekt zum Frühstück, Brunch oder als süßer Energie-Boost zwischendurch.
Zutaten
Für den Teig:
- 1 Banane (reif)
- 120 ml pflanzliche Milch (Hafer-, Mandel- oder Sojamilch)
- 1 TL Apfelessig
- 220 g Weizenmehl Type 405/550 (oder eine helle Vollkornmischung)
- 2 EL Kakaopulver (ungesüßt)
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Zimt (gemahlen, optional)
- Etwas Kokosöl (zum Braten)
Für das Topping:
- 50 g dunkle Schokolade (mind. 70 %) oder 2 TL Carob-Pulver
- 1 TL Kokosöl
- Blaubeeren (frisch, zum Dekorieren, optional)
- Minzblätter (zum Dekorieren, optional)
- Nüsse (gehackt, zum Dekorieren, optional)
Anleitungen
- Trockene Zutaten mischen:Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Zimt in einer Schüssel gut vermengen.
- Feuchte Basis herstellen:Banane mit einer Gabel fein zerdrücken. Dann mit pflanzlicher Milch und Apfelessig verrühren.
- Teig herstellen & ruhen lassen:Die trockenen Zutaten nach und nach zur Bananen-Milch-Mischung geben.Nur so lange verrühren, bis ein gleichmäßiger, dicker Teig entsteht (nicht übermixen).5–10 Minuten ruhen lassen – dieser Schritt sorgt für die perfekte, luftige Struktur.
- Pancakes braten:Eine beschichtete Pfanne leicht mit Kokosöl einfetten und auf mittlere bis niedrige Hitze bringen.Jeweils ca. 2 EL Teig pro Pancake hineingeben.Sobald Bläschen auf der Oberfläche sichtbar werden, wenden.Ca. 1–2 Minuten pro Seite goldbraun backen.
- Schokosauce zubereiten:Schokolade mit Kokosöl im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen, glatt rühren und über die Pancakes gießen.
- Servieren:Pancakes zu einem Turm stapeln, mit der warmen Schokosauce übergießen und mit Blaubeeren, Minze oder Nüssen garnieren.
Notizen
🍽️ Portionen: ca. 10 kleine Pancakes