Veganer Chia-Pudding mit Kiwi, Blaubeeren und Erdnussmus
Ein locker-cremiger Chiasamen-Pudding auf Pflanzendrinkbasis, über Nacht von selbst gequollen und morgens frisch garniert: säuerliche Kiwistücke, saftige Blaubeeren, ein Spiegel nussiges Erdnussmus und knackige Kürbiskerne. Rein pflanzlich, ohne Kochen und ohne raffinierten Zucker – ein sättigendes Frühstück zum Löffeln, das sich schon am Vorabend vorbereiten lässt.
Kochutensilien
- Schüssel
- Schneebesen
- Zwei Schalen zum Servieren
Zutaten
Für den Chia-Pudding
- 40 g weiße Chiasamen (etwa 4 EL; schwarze gehen auch, färben die Creme aber grau)
- 400 ml Mandeldrink (oder anderer Pflanzendrink)
- 1-2 EL Ahornsirup (oder Agavendicksaft)
- 1 TL Vanilleextrakt
Zum Anrichten
- 2 Kiwis (geschält, in etwa 2 cm große Stücke geschnitten)
- 50 g Blaubeeren (frisch, etwa 10 Beeren pro Schale)
- 2 EL Erdnussmus (cremig, ungesüßt, zimmerwarm)
- 1 EL Kürbiskerne (etwa 12 Kerne pro Schale)
- 1-2 EL Erdnussmehl (optional, als Häufchen)
Anleitungen
CHIA-PUDDING ANRÜHREN
- Die weißen Chiasamen mit dem Mandeldrink, dem Ahornsirup und dem Vanilleextrakt in einer Schüssel gründlich verrühren. Nach etwa 5 Minuten noch einmal kräftig durchrühren, damit sich keine Klümpchen bilden und die Samen gleichmäßig verteilt sind. Zugedeckt mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen. Die Masse bleibt dabei absichtlich locker: Die Samen sollen einzeln gequollen in einer noch leicht fließenden Creme schweben und nicht zu einer festen Paste zusammenkleben.
OBST VORBEREITEN
- Die Kiwis schälen, längs halbieren, in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden und diese noch einmal vierteln, sodass grobe Stücke von etwa 2 cm entstehen. Die Blaubeeren waschen und trockentupfen. Den gequollenen Chia-Pudding vor dem Anrichten noch einmal cremig rühren; er soll dickflüssig und gerade noch fließfähig sein – ist er zu fest geworden, mit einem Schuss Pflanzendrink lockern.
ANRICHTEN UND GENIESSEN
- Den Chia-Pudding auf zwei Schalen verteilen und die Oberfläche glatt streichen. Die Garnitur in Feldern aufbringen: die Kiwistücke dicht an dicht auf etwa ein Drittel der Fläche setzen, die Blaubeeren in einem eigenen Feld daneben. Das zimmerwarme Erdnussmus als Klecks zwischen Obst und Schalenrand geben und mit dem Löffelrücken flach zu einem Spiegel ziehen. Die Kürbiskerne einzeln auf das Mus setzen, damit sie haften bleiben. Wer mag, gibt zum Schluss ein Häufchen Erdnussmehl an eine freie Stelle. Ein Teil der Puddingfläche bleibt bewusst sichtbar. Sofort servieren.
Notizen
Tipps:
- Das zweite Umrühren nach etwa 5 Minuten ist der wichtigste Handgriff: Es verhindert, dass die Chiasamen verklumpen und am Boden zusammenkleben, statt gleichmäßig zu quellen.
- Das Verhältnis von etwa 1 Teil Chiasamen zu 9 bis 10 Teilen Flüssigkeit ergibt die locker-cremige Konsistenz, bei der die einzelnen Samen in der Creme schweben. Mit 1 Teil auf 6 bis 7 Teile Flüssigkeit entsteht eine deutlich festere, pastenartige Masse – wer es so mag, nimmt entsprechend weniger Drink.
- Weiße Chiasamen ergeben den hellen, fast beigefarbenen Pudding. Schwarze Chiasamen funktionieren genauso, lassen die Creme aber grau gesprenkelt aussehen.
- Das Erdnussmus lässt sich besser zu einem Spiegel ziehen, wenn es zimmerwarm oder kurz angewärmt ist.
Nährwerte
Portion: 1gKalorien: 350kcalKohlenhydrate: 33gEiweiß: 11gFett: 19gNatrium: 70mgBallaststoffe: 11gZucker: 20g