Veganer Kokos-Schoko-Kekse mit Banane (Vegan Choko Banana Cookies)
Diese Kokos-Schoko-Cookies sind außen knusprig, innen saftig und voller Geschmack – ganz ohne Ei und Milchprodukte.Die Kombination aus reifer Banane, Kokos und dunkler Schokolade macht sie zu einem idealen Wohlfühlgebäck für jede Jahreszeit.Perfekt für den Start in die Woche – denn diese Cookies sind das beste Gegenmittel gegen Montagsfrust und Alltagssorgen.
Zutaten
Dunkle SchokoladeGrob gehackt
- 100 g Kokosmehl
- 100 g Hafermehl (Oatmeal)
- 150 g Kokosblütenzucker (аlternativ Rohrzucker)
- 1 Banane (reif, ca. 120–150 g, zu Brei zerdrückt)
- 8 EL Kokosöl (geschmolzen oder sehr weich)
- 1 TL Backpulver
- ⅓ TL Natron
- 1 Prise Salz
- Etwas dunkle Schokolade (grob gehackt)
Für das Chia-Ei:
- 1 EL Chiasamen
- 3 EL Wasser
Anleitungen
- Chia-Ei vorbereiten:Chiasamen mit Wasser verrühren und etwa 5 Minuten quellen lassen, bis eine gelartige Konsistenz entsteht.
- Teigbasis anrühren:Kokosöl mit Kokosblütenzucker und Backpulver (sowie Natron, falls verwendet) cremig schlagen. Banane zerdrücken und mit den Mehlen gut vermengen.
- Alles verbinden:Die trockenen Zutaten mit der Öl-Zucker-Mischung und dem Chia-Ei zu einem glatten Teig verkneten. Dunkle Schokolade grob hacken und unterheben.
- Kühlen:Den Teig für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen – so behalten die Cookies beim Backen ihre Form und werden besonders aromatisch.
- Backen:Backofen auf 170 °C (340 °F, Ober-/Unterhitze) vorheizen.Ein Backblech mit Backpapier auslegen, Teigportionen mit einem Löffel abstechen, zu Kugeln formen und leicht flachdrücken.Backzeit: 15–20 Minuten, bis die Ränder goldbraun sind.
- Abkühlen & Genießen:Die Cookies vollständig auskühlen lassen – erst dann werden sie außen knusprig und innen weich.
Notizen
Ergibt: 12–14 Cookies
💡 Tipp: Nuss-Variante ohne Banane
Wer den Geschmack etwas kräftiger und nussiger mag, kann die Banane durch Nussmus ersetzen:
Verwenden Sie etwa 8 EL (ca. 120 g) Erdnussbutter oder Mandelmus anstelle von Banane und Kokosöl.
Achten Sie darauf, dass der Teig gut zusammenhält. Bei Bedarf einfach einen zusätzlichen Löffel Mehl oder etwas Flüssigkeit hinzufügen.
📝 Wichtig:
Achten Sie darauf, glutenfreies Hafermehl oder eine Mischung aus Buchweizen- und Kokosmehl zu verwenden, wenn Sie die Cookies komplett glutenfrei backen möchten.