Veganer Linsenbraten - Das herzhafte Hauptgericht mit Tomatenglasur
Ein herzhaftes, pflanzliches Hauptgericht, das selbst Fleischliebhaber begeistert! Dieser saftige Linsenbraten wird mit aromatischem Gemüse, Hafermehl und einer süß-würzigen Tomatenglasur zubereitet – perfekt für ein festliches Abendessen oder den Alltag.
Zutaten
Für den Braten:
- 400 g grüne Linsen
- 1 EL Kokosöl
- 1 Karotte
- 1 Zwiebel
- 200 g Tiefkühlgemüse (gemischt, z. B. Erbsen, Mais, grüne Bohnen)
- 2 Knoblauchzehen
- 1 TL Salz (nach Geschmack)
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Koriander (gemahlen)
- 120 g Hafermehl
Für das „Leinsamen-Ei“ (vegane Ei-Alternative):
- 1 EL Leinsamen (gemahlen)
- 3 EL Wasser
Für die Glasur:
- 5 EL Tomatenmark
- 1 TL Balsamico-Essig
- 1 EL Topinambursirup oder Ahornsirup
Anleitungen
- Linsen kochen:Linsen in reichlich Wasser garen (ca. 20–25 Minuten). Gegen Ende der Kochzeit das Tiefkühlgemüse hinzufügen und alles weichkochen. Abgießen, abtropfen lassen und leicht abkühlen.
- Gemüse anbraten:In einer Pfanne das Kokosöl erhitzen. Zwiebel fein hacken und glasig anbraten. Die gewürfelte Karotte hinzufügen, 5 Minuten mitbraten. Dann den gehackten Knoblauch zugeben und weitere 5 Minuten dünsten.
- Mischen und leicht pürieren:Das gebratene Gemüse zu den gekochten Linsen geben. Mit einem Stabmixer leicht pürieren – die Masse darf ruhig noch kleine Stücke enthalten, das sorgt für eine angenehme Textur.
- Leinsamen-Ei zubereiten:1 EL gemahlene Leinsamen mit 3 EL Wasser verrühren und 5 Minuten quellen lassen. Dann in die Linsenmasse einrühren.
- Würzen und binden:Mit Salz, Paprikapulver und Koriander abschmecken. Hafermehl nach und nach unterheben, bis eine formbare, leicht klebrige Masse entsteht.
- Backen:Eine Kastenform (25 × 10 cm / 10 × 4 inches) mit Backpapier auslegen und die Linsenmasse gleichmäßig einfüllen.Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (350 °F) 30 Minuten backen.
- Tomatenglasur zubereiten:Tomatenmark, Balsamico-Essig und Sirup verrühren. Nach den ersten 30 Minuten Backzeit den Braten damit bestreichen und weitere 15 Minuten backen, bis die Glasur leicht karamellisiert.
- Abkühlen lassen:Den Linsenbraten mindestens 15 Minuten ruhen lassen, bevor er geschnitten wird – so bleibt er fest und saftig.
Notizen
Formgröße: Kastenform ca. 25 × 10 cm (10 × 4 inches)
🌿 Serviertipps
Hinweis (Glutenfrei): Damit der Linsenbraten wirklich glutenfrei ist, bitte zertifiziertes glutenfreies Hafermehl verwenden (oder glutenfreie Haferflocken zu Mehl mahlen) und auch bei Gewürzen/Backpapier darauf achten, dass sie als „glutenfrei“ gekennzeichnet sind, um Kreuzkontamination zu vermeiden.
- Mit frischer Petersilie bestreuen und warm oder kalt servieren.
- Schmeckt wunderbar zu Kartoffelpüree, Ofengemüse oder einem leichten grünen Salat.
- Für festliche Anlässe: Mit veganer Bratensauce oder Cranberry-Relish servieren.
Hinweis (Glutenfrei): Damit der Linsenbraten wirklich glutenfrei ist, bitte zertifiziertes glutenfreies Hafermehl verwenden (oder glutenfreie Haferflocken zu Mehl mahlen) und auch bei Gewürzen/Backpapier darauf achten, dass sie als „glutenfrei“ gekennzeichnet sind, um Kreuzkontamination zu vermeiden.