Veganer Rote-Bete-Brownie (vegan & ohne raffinierten Zucker)
Saftig, schokoladig und mit einem feinen, erdigen Aroma der Roten Bete. Diese Variante überrascht selbst Brownie-Fans, die Gemüse normalerweise nicht im Kuchen erwarten.
Zutaten
- 300 g Rote Bete (gekocht, z. B. vakuumverpackt)
- 110 g pflanzliche Milch (z. B. Reis- oder Hafermilch)
- 40 g Kokosöl (geschmolzen, leicht abgekühlt)
- 60 g Reismehl (Vollkorn)
- 60 g Kokosmehl
- 25 g Kakaopulver (stark entölt)
- 55 g Kokosblütenzucker
- 1 TL Backpulver
- ⅓ TL Natron
- 1 Prise Salz
Anleitungen
- Backofen vorheizen:Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (350 °F) vorheizen. Eine quadratische Form (ca. 20 × 20 cm / 8 × 8 inch) leicht einfetten oder mit Backpapier auslegen.
- Flüssige Zutaten vorbereiten:Die gekochte Rote Bete in Stücke schneiden und fein pürieren. Für noch intensivere Farbe 2–3 EL des mitgelieferten Safts hinzufügen. Anschließend Kokosöl und pflanzliche Milch dazugeben und verrühren. Achten Sie darauf, dass die Zutaten Raumtemperatur haben – sonst kann das Kokosöl wieder fest werden und Klümpchen bilden.
- Trockene Zutaten mischen:In einer großen Schüssel Reismehl, Kokosmehl, Kakaopulver, Kokosblütenzucker, Salz, Backpulver und Natron sorgfältig vermengen. Falls Sie statt Backpulver Weinsteinbackpulver verwenden, bitte keine zusätzliche Soda hinzufügen.
- Teig herstellen:Die flüssige Rote-Bete-Mischung zu den trockenen Zutaten geben und zu einem gleichmäßigen, dichten Teig verrühren. Der Teig sollte cremig und leicht zäh sein – ähnlich wie klassischer Brownieteig.
- In die Form geben:Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Backform streichen. Optional mit gehackter Zartbitterschokolade oder Kakao Nibs bestreuen.
- Backen:Ca. 30–40 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht fest ist und ein Holzstäbchen beim Herausziehen nur wenige feuchte Krümel zeigt.
- Abkühlen & Servieren:Den Brownie vollständig in der Form abkühlen lassen. Danach in Stücke schneiden. Gekühlt schmeckt er besonders aromatisch – leicht schokoladig mit einer dezenten Süße und einem Hauch von Rote Bete.
Notizen
Tipp: Zum Servieren mit etwas Rote-Bete-Pulver bestäuben, um den natürlichen Farbton zu unterstreichen.