Veganer Schoko-Brownie-Kuchen mit Nüssen & Schokostückchen (ohne raffinierten Zucker)
Ein saftiger, intensiver Schokoladenkuchen ganz ohne Ei, Butter oder Milch – dafür mit vollem Geschmack! Dank Banane, Hafermilch und etwas Kokosöl entsteht eine wunderbar zarte, leicht fudgy Textur – perfekt für alle Schokoladenliebhaber:innen.
Zutaten
Trockene Zutaten:
- 200 g Vollkorn-Weizenmehl (fein gemahlen)
- 60 g Kokosblütenzucker
- 30 g Kakaopulver (ungesüßt)
- 1 TL Backpulver
- ⅓ TL Natron
- 1 Prise Salz
Flüssige Zutaten:
- 280 ml pflanzliche Milch (z. B. Hafermilch)
- 50 g Kokosöl (flüssig)
- 1 Banane (reife, zerdrückt, ca. 100 g)
Zusätze:
- 50 g Haselnüsse (grob gehackt oder geviertelt)
- 50 g Zartbitterschokolade (gehackt) oder Schokodrops
Anleitungen
- Ofen vorheizen:Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (350 °F) vorheizen. Eine quadratische Backform (ca. 20 × 20 cm / 8 × 8 inch) mit Backpapier auslegen.
- Trockene Zutaten mischen:In einer großen Schüssel Mehl, Kokoszucker, Kakaopulver, Backpulver, Natron und Salz gut vermengen.
- Flüssige Zutaten kombinieren:In einer separaten Schüssel die zerdrückte Banane, geschmolzenes Kokosöl und Hafermilch verrühren, bis eine glatte Mischung entsteht.
- Teig anrühren:Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und mit einem Handmixer oder Schneebesen kurz, aber gründlich verrühren – nur so lange, bis keine Mehlnester mehr sichtbar sind.Der Teig soll cremig, aber nicht zu flüssig sein.
- Schokolade & Nüsse einarbeiten:Gehackte Schokolade und Haselnüsse unterheben. Den Teig gleichmäßig in die Form geben und bei Bedarf mit ein paar zusätzlichen Schokodrops bestreuen.
- Backen:Auf mittlerer Schiene ca. 40 Minuten backen.Der Kuchen ist fertig, wenn ein Holzstäbchen mit nur ein paar feuchten Krümeln herauskommt – nicht ganz trocken!
- Abkühlen & Servieren:Den Kuchen 15–20 Minuten in der Form auskühlen lassen, dann vorsichtig herausnehmen und in Stücke schneiden.Lauwarm schmeckt er besonders himmlisch!
Notizen
📌 Tipp
- Wer den Brownie noch saftiger mag, kann 1–2 EL Apfelmus oder Ahornsirup ergänzen.
- Für extra Schokoladengenuss etwas vegane Ganache oder Erdnussbutter darüber geben.