Veganer Schoko-Cashewcake (ohne Backen)
Ein roh-veganer Cashewcake, der auf der Zunge schmilzt: schokoladig, cremig und voller natürlicher Energie. Perfekt für bewussten Genuss ohne Kompromisse.
Zutaten
Für den Boden:
- 130 g Haselnüsse (roh)
- 1 Prise Salz
- 1 EL Kokosöl (Zimmertemperatur)
- 1 EL Topinambursirup (oder Ahornsirup)
Für die Creme:
- 280 g Cashewkerne (roh, ca. 2 Tassen), mindestens 4 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht
- 135 ml Nussmilch (z. B. Haselnussmilch)
- 3 EL Kokosöl (Zimmertemperatur)
- 1 Prise Salz
- 2 EL Kakaopulver (roh)
- 5 Datteln (entsteint, für natürliche Süße, optional)
Anleitungen
- Cashews vorbereiten:Cashews in kaltem Wasser mindestens 4 Stunden (oder über Nacht) einweichen.Datteln, falls verwendet, 20 Minuten in heißem Wasser einweichen und entsteinen.Eine kleine rechteckige Form mit Frischhaltefolie oder Backpapier auslegen.
- Boden:Haselnüsse, Kokosöl, Sirup und Salz in einem Mixer oder Food Processor zu einer feinen Nussmischung zerkleinern.Die Masse gleichmäßig in die Form drücken und im Gefrierschrank fest werden lassen.
- Helle Cashew-Schicht:Eingeweichte Cashews, Datteln, Nussmilch, Kokosöl und Salz im Mixer cremig pürieren.Zwei Drittel der Creme auf den Boden geben, glatt streichen und 30–40 Minuten einfrieren.
- Schokoladenschicht:Das restliche Drittel der Creme mit Kakaopulver verrühren, erneut mixen und auf die helle Schicht geben.Glatt streichen und den Kuchen mindestens 6 Stunden – besser über Nacht – einfrieren.
- Servieren:Den Kuchen direkt aus dem Gefrierschrank in Stücke schneiden und vor dem Servieren etwa 15–20 Minuten bei Raumtemperatur antauen lassen.
