Veganes Basilikum-Pesto ohne Käse
Frisch, aromatisch und vielseitig – perfekt für Pasta, Sandwiches oder als Dressing für Salate.
Zutaten
- 80 g Basilikumblätter (frisch)
- 75 g Walnüsse (über Nacht in kaltem Wasser eingeweicht und abgetropft)
- 2 EL Hefeflocken
- 40 ml Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe (junger Knoblauch ist ideal)
- Salz nach Geschmack
Anleitungen
- Walnüsse vorbereiten:Die eingeweichten Walnüsse gründlich abspülen und gut abtrocknen. Durch das Einweichen werden sie milder und cremiger – perfekt für eine glatte, samtige Konsistenz des Pestos.
- Pesto mixen:Alle Zutaten in einen Mixer oder Zerkleinerer geben. Kurz pulsieren, bis eine cremige, aber leicht stückige Masse entsteht.👉 Wichtig: Nicht zu lange mixen, sonst wird das Pesto zu flüssig und verliert an Aroma.
- Abschmecken:Nach Belieben mit etwas Salz oder mehr Olivenöl verfeinern.
Notizen
Serviervorschläge
•Als klassische Sauce zu Pasta oder Gnocchi.
•Als Aufstrich für Sandwiches oder Wraps.
•Als aromatisches Dressing für mediterrane Salate.
•Als Dip für Gemüsesticks oder Ofenkartoffeln.
💡 Tipp:
Im luftdicht verschlossenen Glas hält sich das Pesto im Kühlschrank bis zu 5 Tage. Zum Konservieren eine dünne Schicht Olivenöl darübergeben.
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📌 Hinweis:
Dieses Rezept ist vegan, laktosefrei und glutenfrei – perfekt für alle, die bewusst genießen möchten.