Warmer Hähnchen-Salat mit gebratenen Auberginen
Ein warmer, aromatischer Salat mit zarter Hähnchenbrust, gebratenen Auberginen und frischen Salatblättern. Perfekt für ein leichtes Mittag- oder Abendessen und besonders lecker, solange das Gemüse noch warm ist.
Zutaten
Für das Hähnchen:
- 250 g Hähnchenbrust
- 1 TL Honig
- 1 EL Olivenöl
- ½ TL Currypulver
- 1 TL italienische Kräuter (oder Thymian, Oregano, Basilikum)
- Salz (nach Geschmack)
- Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
Für das Gemüse:
- 270 g Aubergine (mittelgroß)
- 50 g Karotte (klein)
- ½ EL Olivenöl
Für den Salat:
- 150 g Blattsalat-Mix
- ½ TL Balsamico-Essig
- 1 EL Olivenöl (zum Beträufeln)
Optional:
- 1 EL Pistazien oder Walnüsse (zum Servieren, gehackt)
Anleitungen
- Hähnchen marinieren und anbraten:Die Hähnchenbrust waschen, trocken tupfen und in dünne Streifen (ähnlich wie für Geschnetzeltes) schneiden.In einer kleinen Schüssel Honig, 1 EL Olivenöl, Currypulver und italienische Kräuter mischen. Die Hähnchenstreifen darin wenden und 5–7 Minuten marinieren lassen (optional, aber aromatisch).
- Hähnchen anbraten:Eine Grillpfanne oder normale Pfanne erhitzen und die marinierten Hähnchenstreifen 3–5 Minuten anbraten, bis sie goldbraun sind. Beiseitestellen.⚠️ Die Pfanne nicht waschen – das Brataroma wird gleich für das Gemüse genutzt.
- Aubergine anbraten:In die noch warme Pfanne ½ EL Olivenöl geben und die gewürfelte Aubergine hinzufügen.Unter Rühren 3–5 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht gebräunt ist.
- Karotte hinzufügen:Die Karotte schälen und mit einem Sparschäler oder einer Gemüsereibe in lange Streifen schneiden.Zur Aubergine in die Pfanne geben, 1 Minute mitbraten, dann mit ½ TL Balsamico-Essig ablöschen und noch einmal gut durchmischen. Pfanne vom Herd nehmen.
- Salat anrichten:Die Salatblätter in eine große Schüssel geben und mit 1 EL Olivenöl leicht beträufeln.Die noch warmen Hähnchenstreifen sowie die Auberginen-Karotten-Mischung darüber verteilen.
- Servieren:Den Salat nach Wunsch mit gehackten Pistazien oder Walnüssen bestreuen.Warm genießen – besonders aromatisch, solange das Gemüse noch heiß ist.
Notizen
💡 Hinweis: Glutenfrei
Dieser Salat ist von Natur aus glutenfrei. Achten Sie lediglich darauf, dass verwendete Gewürzmischungen, Currypulver und der Balsamico-Essig keine glutenhaltigen Zusätze enthalten. Viele Produkte sind zwar grundsätzlich glutenfrei, können jedoch Spuren von Gluten enthalten – ein kurzer Blick auf die Kennzeichnung „glutenfrei“ sorgt für volle Sicherheit.
Nährwerte
Calories: 467kcalCarbohydrates: 15gProtein: 42gFat: 27g