Warmer Salat aus Rote-Bete-Blättern mit Knoblauch und Mandeln (vegan)
Ein einfacher, warmer Salat aus zarten Rote-Bete-Blättern, verfeinert mit Knoblauch, Kokosöl und gerösteten Mandelblättchen. Aromatisch, nussig und in zehn Minuten fertig – perfekt als kleine Mahlzeit oder feine Beilage.
Zutaten
- 1 Bund Rote-Bete-Blätter (frisch)
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Kokosöl
- Salz nach Geschmack
- 1 Handvoll Mandelblättchen (zum Servieren)
Anleitungen
- Blätter vorbereiten:Die Rote-Bete-Blätter gründlich waschen und trocken schütteln. Größere Blätter nach Belieben grob zerkleinern.
- Anrösten:Eine Pfanne ohne Öl erhitzen und die Blätter hineingeben. Kurz erhitzen, bis das enthaltene Wasser verdampft ist.
- Aromatisieren:Das Kokosöl hinzufügen und die Blätter gut durchschwenken. Den fein gehackten Knoblauch dazugeben und kurz mitbraten, bis er duftet – nicht braun werden lassen!
- Abschmecken:Sobald die Blätter zusammengefallen sind und weich werden, die Pfanne vom Herd nehmen. Mit Salz abschmecken und etwas abkühlen lassen.
- Servieren:In eine Schale geben, mit (gerösteten) Mandelblättchen bestreuen und lauwarm servieren.
Notizen
💡 Tipp (Serviervorschlag):
Dieser warme Salat schmeckt besonders gut als Beilage zu gebackenem Gemüse, veganem Reisgericht oder als lauwarmer Snack mit geröstetem Brot. Auch mit etwas Zitronensaft oder Tahini-Dressing verfeinert ergibt er eine frische, nussige Note.
Nährwerte
Kalorien: 223kcalKohlenhydrate: 8gEiweiß: 7gFett: 20g