Warmer Spinat-Artischocken-Dip
Cremiger Frischkäse, Schmand und Sauerrahm verbinden sich mit Blattspinat und gehackten Artischockenherzen zu einer würzigen Masse, die im Ofen unter einer goldbraunen Decke aus Mozzarella und Parmesan überbacken wird. Heiß und ziehend serviert mit knusprigen Tortilla-Chips zum Eintauchen.
Equipment
- Kleine Auflaufform etwa 18 bis 20 cm (7 bis 8 in) Durchmesser, ofenfest
- große Schüssel zum Verrühren der cremigen Masse
- Sieb zum gründlichen Ausdrücken von Spinat und Artischocken
- Käsereibe für Mozzarella und Parmesan
Ingredients
Für die cremige Masse
- 250 g Blattspinat (tiefgekühlt, aufgetaut, oder frisch und kurz blanchiert; gut ausgedrückt)
- 250 g Artischockenherzen (aus dem Glas oder der Dose, abgetropft und grob gehackt)
- 200 g Frischkäse (Doppelrahmstufe, zimmerwarm)
- 150 g Schmand (oder Sauerrahm)
- 2 Knoblauchzehen (fein gerieben)
- 100 g geriebener Mozzarella (plus mehr zum Überbacken)
- 50 g geriebener Parmesan (oder vegetarischer Hartkäse mit mikrobiellem Lab)
- 1 Prise Chiliflocken (nach Geschmack)
- Salz und schwarzer Pfeffer (zum Abschmecken)
Zum Überbacken und Servieren
- 80 g geriebener Mozzarella (für die goldene Kruste)
- 1 Packung Tortilla-Chips (zum Eintauchen)
- frischer Oregano (einige Blättchen zum Garnieren)
Instructions
- OFEN VORHEIZEN UND SPINAT AUSDRÜCKEN: Den Backofen auf 200 °C (390 °F) Ober- und Unterhitze vorheizen. Den aufgetauten Blattspinat in ein Sieb geben und mit den Händen so gründlich wie möglich ausdrücken, bis kaum noch Flüssigkeit kommt. Genauso die abgetropften Artischockenherzen leicht ausdrücken und grob hacken.
- CREMIGE MASSE RÜHREN: In einer großen Schüssel den zimmerwarmen Frischkäse mit dem Schmand glatt rühren. Den geriebenen Knoblauch, 100 g Mozzarella und den Parmesan unterrühren. Mit Chiliflocken, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken – die Masse darf ruhig würzig sein.
- SPINAT UND ARTISCHOCKEN UNTERHEBEN: Den gut ausgedrückten Spinat und die gehackten Artischockenherzen unter die cremige Käsemasse heben, bis alles gleichmäßig verteilt ist. Noch einmal abschmecken.
- IN DIE FORM FÜLLEN UND BESTREUEN: Die Masse in eine kleine, ofenfeste Auflaufform von etwa 18 bis 20 cm (7 bis 8 in) füllen und glatt streichen. Die restlichen 80 g Mozzarella gleichmäßig darüberstreuen, sodass beim Backen eine geschlossene Käsedecke entsteht.
- GOLDBRAUN ÜBERBACKEN: Die Form in den heißen Ofen stellen und den Dip 20 bis 25 Minuten bei 200 °C (390 °F) backen, bis er an den Rändern blubbert und die Käsedecke goldbraun ist. Wer mehr Farbe mag, schaltet für die letzten 2 Minuten den Grill (Oberhitze) dazu.
- SERVIEREN: Den heißen Spinat-Artischocken-Dip aus dem Ofen nehmen, mit ein paar Blättchen frischem Oregano bestreuen und sofort in der Form servieren. Reichen Sie knusprige Tortilla-Chips dazu, um den ziehenden Käse direkt aus der warmen Form zu schöpfen.
Notes
Tipps:
- Spinat und Artischocken müssen wirklich trocken sein. Überschüssige Flüssigkeit ist der häufigste Grund, warum der Dip wässrig statt cremig wird – nehmen Sie sich beim Ausdrücken Zeit.
- Frischkäse vorher aus dem Kühlschrank nehmen: zimmerwarm lässt er sich glatt und klümpchenfrei verrühren.
- Eine kleine, eher tiefe Form sorgt für einen schön dicken Dip mit viel Käsekruste. In einer großen flachen Form trocknet er schneller aus.
- Etwas mehr Schärfe bringt eine Prise mehr Chiliflocken oder ein Spritzer scharfe Sauce in der Masse.
- Statt Tortilla-Chips passen geröstete Baguettescheiben, Gemüsesticks aus Karotte und Sellerie oder warmes Fladenbrot.
- Klassischer Parmesan enthält tierisches Lab. Für eine streng vegetarische Variante einen vegetarischen Hartkäse mit mikrobiellem Lab wählen.
- Reste halten sich gut verschlossen 2 bis 3 Tage im Kühlschrank. Vor dem Servieren im Ofen oder in der Mikrowelle wieder erwärmen, damit der Käse erneut zieht.
Nutrition
Serving: 1gCalories: 320kcalCarbohydrates: 9gProtein: 13gFat: 26gSodium: 560mgFiber: 3gSugar: 3g