Weihnachtliche Brownie-Tannenbäume mit Glasur und Streuseln
Saftige, schokoladige Brownies in Tannenbaumform mit glänzender Schokoladenglasur und festlichen Streuseln — ein weihnachtliches Dessert, das auf jeder Kaffeetafel zum Hingucker wird und Kinderherzen höherschlagen lässt.
Kochutensilien
- Backform (20 cm / 8 in)
- Backpapier
- kleiner Topf oder Schüssel (für Wasserbad)
- großer Topf (als Wasserbad)
- Rührschüssel
- Schneebesen
- Teigschaber
- scharfes Messer oder Pizzaschneider
- Kuchengitter
Zutaten
Für die Brownies
- 150 g Zartbitterschokolade (mind. 55 % Kakao)
- 120 g Butter
- 150 g Zucker
- 2 Eier (große; Größe M)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 80 g Weizenmehl (Type 405 / Allzweckmehl)
- 25 g Backkakao (ungesüßt)
- ¼ TL Salz (feines)
Für die Schokoladenglasur
- 100 g Zartbitterschokolade (mind. 55 % Kakao)
- 40 g Butter
- 1 EL Schlagsahne
Für die Dekoration
- Bunte Weihnachtsstreusel (Sterne; Tannenbäume; Zuckerperlen in Rot; Grün; Weiß)
- 8 gestreifte Papier- oder Keksstiele (rot-weiß oder grün-weiß)
Anleitungen
BACKOFEN VORHEIZEN:
- Den Backofen auf 175 °C (350 °F) Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Backform mit Backpapier auslegen, sodass an den langen Seiten etwas Papier übersteht — das erleichtert später das Herausheben.
SCHOKOLADE SCHMELZEN:
- Die Zartbitterschokolade grob hacken. Zusammen mit der Butter in eine hitzebeständige Schüssel geben und über einem Wasserbad bei niedriger Hitze schmelzen, bis die Masse glatt und homogen ist. Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.
TEIG ANRÜHREN:
- Den Zucker, die Eier und den Vanilleextrakt zur geschmolzenen Schokoladen-Butter-Masse geben und mit einem Schneebesen kräftig verrühren, bis die Masse glänzend und gleichmäßig ist.
- Das Mehl, den Backkakao und das Salz in einer separaten Schüssel kurz vermengen, dann zur Schokoladenmasse sieben. Mit einem Teigschaber vorsichtig unterheben, bis gerade kein trockenes Mehl mehr sichtbar ist — nicht zu lange rühren, damit die Brownies schön fudgy bleiben.
BACKEN:
- Den Teig in die vorbereitete Backform gießen und gleichmäßig verstreichen. Im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene ca. 22–25 Minuten backen.
- Die Brownies sind fertig, wenn die Oberfläche matt und leicht rissig aussieht und ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, mit feuchten Krümeln (aber ohne flüssigen Teig) herauskommt. Die Brownies lieber leicht zu kurz als zu lang backen — so bleiben sie innen saftig und fudgy.
ABKÜHLEN UND SCHNEIDEN:
- Die Brownies in der Form vollständig abkühlen lassen — mindestens 30 Minuten, besser noch im Kühlschrank ca. 1 Stunde kalt stellen. Kalte Brownies lassen sich deutlich sauberer schneiden.
- Den Brownie aus der Form heben und in gleichmäßige Dreiecke schneiden. An der Unterseite jedes Dreiecks einen gestreiften Stiel als „Baumstamm" etwa 2 cm (¾ in) tief einstecken.
GLASUR ZUBEREITEN:
- Die Zartbitterschokolade grob hacken und zusammen mit der Butter und der Schlagsahne über einem Wasserbad schmelzen. Alles glatt rühren, bis eine glänzende, fließfähige Glasur entsteht. Kurz abkühlen lassen, bis die Glasur leicht angedickt, aber noch gut streichfähig ist.
DEKORIEREN:
- Die Glasur mit einem Löffel oder einem kleinen Spatel über die Brownie-Tannenbäume verteilen oder in Zickzack-Linien darüber ziehen. Sofort mit den Weihnachtsstreuseln — Sterne, kleine Tannenbäume, bunte Zuckerperlen — bestreuen, solange die Glasur noch feucht ist.
- Die fertigen Brownie-Tannenbäume auf einem Kuchengitter trocknen lassen, bis die Glasur fest geworden ist.
Notizen
TIPPS:
Glasur-Konsistenz: Wenn die Glasur zu dünnflüssig ist, einige Minuten warten — sie dickt beim Abkühlen an. Ist sie zu fest, kurz über dem Wasserbad erneut erwärmen.
Saubere Dreiecke: Für präzise Schnitte das Messer zwischen den Schnitten kurz in heißes Wasser tauchen und abwischen.
Stiele: Wer keine Papier- oder Keksstiele findet, kann dünne Grissini als essbare Alternative verwenden — sie passen farblich und geschmacklich.
Teigreste: Die kleinen Brownie-Reststücke, die beim Schneiden der Dreiecke übrig bleiben, lassen sich wunderbar zu Cake Pops oder als Topping für Eis verwenden.
Aufbewahrung: Die Brownie-Tannenbäume in einer luftdicht verschlossenen Dose im Kühlschrank aufbewahren — so halten sie sich 4–5 Tage.
Einfrieren: Ohne Glasur lassen sich die Brownies bis zu 2 Monate einfrieren. Nach dem Auftauen frisch glasieren und dekorieren.
HINWEISE:
💡 Hinweis: Dieses Rezept ist vegetarisch. Für eine vegane Variante kann die Butter durch vegane Margarine ersetzt, die Eier durch je 3 EL Apfelmus pro Ei und die Schlagsahne durch Hafersahne ausgetauscht werden — das Ergebnis wird etwas weniger fudgy, aber dennoch saftig.
⚠️ Hinweis: Allergene — Dieses Rezept enthält Milch, Eier und Gluten (Weizen). Schokolade kann Spuren von Schalenfrüchten und Soja enthalten. Für eine glutenfreie Variante kann das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung im Verhältnis 1:1 ersetzt werden — auf die Packungsangaben achten.
Nährwerte
Calories: 464kcalCarbohydrates: 43gProtein: 6gFat: 29g