Weihnachtliche Cranberry-Sangria
Trockener Rotwein und Cranberrysaft, dazu frische Cranberries, gewürfelter Apfel, Orangenscheiben, Zimtstangen und Rosmarin: Alles zieht über Nacht in der Karaffe und wird auf Eis serviert – fruchtig, herb und festlich gewürzt.
Kochutensilien
- Große Karaffe oder Bowlengefäß (mindestens 2 Liter Fassungsvermögen, damit Obst und Gewürze gut Platz haben)
- Schneidebrett und Messer (für Apfel und Orange)
- Langer Rührlöffel (zum vorsichtigen Verrühren)
Zutaten
Für die Karaffe
- 750 ml trockener Rotwein (1 Flasche; ein fruchtiger, nicht zu schwerer Wein)
- 400 ml Cranberrysaft (naturtrüb; nach Geschmack mehr für eine mildere Sangria)
- 150 g frische oder gefrorene Cranberries (eine gute Handvoll; gefrorene direkt verwenden)
- 1 Apfel (säuerlich-fest, gewürfelt; Schale dran lassen)
- 1 Orange (unbehandelt; eine Hälfte in Scheiben, eine Hälfte ausgepresst)
- 3 Zimtstangen (plus extra zum Garnieren)
- 3 Zweige frischer Rosmarin (plus extra zum Garnieren)
- 2 EL Honig (oder mehr nach Geschmack; für eine vegane Sangria Zucker oder Agavendicksaft)
- 50 ml Orangenlikör (optional, für mehr Tiefe)
Zum Servieren
- Eiswürfel (reichlich, erst beim Einschenken ins Glas)
- Mineralwasser mit Kohlensäure oder Sekt (optional zum Aufgießen)
Anleitungen
- OBST VORBEREITEN: Den Apfel waschen, vom Kerngehäuse befreien und mit Schale in kleine Würfel schneiden. Eine Orangenhälfte in dünne Scheiben schneiden, die andere Hälfte auspressen. Die Cranberries unter kaltem Wasser abspülen und verlesen.
- KARAFFE FÜLLEN: Apfelwürfel, Orangenscheiben, Cranberries, Zimtstangen und Rosmarinzweige in eine große Karaffe geben. Den Honig dazugeben, damit er sich später gleichmäßig im kühlen Wein verteilt.
- ANGIESSEN UND VERRÜHREN: Mit dem Rotwein und dem Cranberrysaft aufgießen, den ausgepressten Orangensaft und nach Wunsch den Orangenlikör dazugeben. Alles mit einem langen Löffel vorsichtig verrühren, bis sich der Honig gelöst hat.
- ZIEHEN LASSEN: Die Karaffe abdecken und mindestens 8 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen. In dieser Zeit geben Obst, Zimt und Rosmarin ihr Aroma an den Wein ab, und die Sangria wird runder und tiefer im Geschmack.
- SERVIEREN UND GARNIEREN: Zum Servieren reichlich Eiswürfel in die Gläser geben und die Sangria darübergießen. Nach Wunsch mit etwas Mineralwasser oder Sekt aufgießen. Jedes Glas mit einer Zimtstange, einem Rosmarinzweig, einigen Cranberries und einer Orangenscheibe garnieren und sofort servieren.
Notizen
Tipps:
- Den Wein und den Cranberrysaft schon kalt aus dem Kühlschrank verwenden – so bleibt die Sangria von Anfang an frisch und das Eis verwässert sie später weniger.
- Die Eiswürfel erst beim Einschenken ins Glas geben, nicht in die Karaffe. Im Glas kühlen sie, ohne die ganze Bowle zu verdünnen.
- Den Rosmarin nur leicht zwischen den Fingern andrücken, bevor er in die Karaffe kommt – das setzt das Aroma frei, ohne dass die Sangria harzig wird.
- Alkoholfrei: den Rotwein durch roten Traubensaft ersetzen und etwas mehr Cranberrysaft sowie einen Spritzer Zitrone dazugeben.
- Für eine vegane Sangria den Honig durch Zucker oder Agavendicksaft tauschen.
- Wer es weniger herb mag, nimmt mehr Cranberrysaft und etwas mehr Honig.
- Für eine leichte Schärfe ein, zwei dünne Scheiben frischen Ingwer mitziehen lassen.
- Die Sangria enthält Alkohol und ist nur für Erwachsene gedacht. Für Kinder und Schwangere eignet sich die alkoholfreie Variante mit Traubensaft.
- Abgedeckt hält sich die Sangria 2 bis 3 Tage im Kühlschrank. Das Obst wird mit der Zeit weicher; bei längerer Lagerung das Obst herausnehmen und die Sangria pur aufbewahren.
Nährwerte
Kalorien: 180kcalKohlenhydrate: 18gZucker: 15g