Weihnachts-Mini-Stollen – Saftig, aromatisch & traditionell
Diese kleinen Weihnachts-Stollen sind außen leicht knusprig-zart, innen weich und herrlich aromatisch – perfekt für die Adventszeit. Zarte Mini-Küchlein mit Quark, Trockenfrüchten, Zitrusabrieb und winterlichen Gewürzen, die Ihre Küche sofort nach Weihnachten duften lassen.
Zutaten
Für den Teig:
- 250 g Weizenmehl (Type 405)
- 125 g Quark (5–9 % Fett)
- 100 g Butter (weich)
- 70 g Zucker
- 40 g kandierte Kirschen (oder Cranberries)
- 40 g Rosinen (optional Korinthen oder dunkle Rosinen)
- 1 Ei (Zimmertemperatur)
- 1 TL Backpulver
- ½ TL Zimt
- ¼ TL Ingwer (gemahlen)
- ¼ TL Kardamom (gemahlen)
- 1 Prise Muskatnuss (frisch gerieben)
- 1 Prise schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
- 1 TL Vanilleextrakt
- Abrieb von ½ Orange
- Abrieb von ½ Zitrone
Für die Glasur:
- 250 g Puderzucker
- ca. 2 EL Zitronensaft oder Orangensaft
- Zuckerdekor nach Wahl
- Lebensmittelfarbe (optional)
Anleitungen
- VORBEREITUNG:Backofen auf 180 °C (350 °F) Ober-/Unterhitze vorheizen. Alle Zutaten sollten Raumtemperatur haben.
- QUARK & BASIS:Quark durch ein feines Sieb streichen, damit er besonders cremig wird. Quark, weiche Butter, Zucker, Ei und Vanilleextrakt in eine Schüssel geben und mit einem Mixer glatt rühren.
- TEIG FERTIGSTELLEN:Mehl und Backpulver sieben, dann Zitrusabrieb und alle Gewürze unterrühren. Flüssige und trockene Zutaten miteinander vermengen und zu einem geschmeidigen Teig kneten. Anschließend vorsichtig die Kirschen und Rosinen einarbeiten.
- FORMEN & BACKEN:Teig zu Kugeln von ca. 20 g formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.Backzeit: ca. 20 Minuten bei 180 °C (350 °F). Die Stollen nur leicht goldbraun backen.Auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
- GLASUR ZUBEREITEN & DEKORIEREN:Puderzucker mit wenig Zitronen- oder Orangensaft verrühren, bis eine dicke, glatte Glasur entsteht. Optional die Glasur mit etwas Lebensmittelfarbe einfärben.Mini-Stollen mit der Glasur überziehen und mit Zuckerdekor verzieren. Trocknen lassen – fertig!
Notizen
Ergibt: ca. 24 Mini-Stollen
Tipps
- Für intensiveren Geschmack die Trockenfrüchte am besten über Nacht (mindestens 1 Stunde) in Orangensaft oder Rum einweichen.
- Die Mini-Stollen schmecken am nächsten Tag noch aromatischer, wenn die Gewürze gut durchgezogen sind.
- In einer luftdichten Dose bleiben sie bis zu 1 Woche frisch.
- Alle einzelnen Gewürze (Zimt, Ingwer, Kardamom, Muskat, Pfeffer) können vollständig durch eine fertige Stollengewürz-Mischung ersetzt werden.