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Weiße-Bohnen-Brownies (vegan)

Weiße-Bohnen-Brownies (vegan)

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Ein ungewöhnliches, aber unglaublich leckeres Rezept: Brownies aus weißen Bohnen!
Das Bohnenpüree ersetzt fast das ganze Mehl, dazu kommen volle Schokoladenpower und eine feuchte, „fudgy“ Textur.
Servings 12
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Backzeit 35 Minuten
Gesamtzeit 50 Minuten

Zutaten

Für den Teig:

  • 330 g weiße Bohnen (abgespült, aus der Dose oder selbst gekocht)
  • 2 EL Kokosmehl
  • 3 EL Vollkorn-Weizenmehl
  • 100 ml Hafermilch
  • 6 EL Kokosblütenzucker (oder nach gewünschter Süße)
  • 4 EL Kakaopulver
  • ⅕ TL Natron
  • 1½ TL Backpulver
  • 2 EL Erdnussmus (mit Häubchen)
  • 2 EL Kokosöl
  • 30 g Zartbitterschokolade (mind. 80 %)
  • 1 Prise Salz

Für das „Leinsamen-Ei“:

  • 1 EL Leinsamen (gemahlen)
  • 3 EL Wasser

Anleitungen

  • Backofen vorheizen:
    Den Ofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
    Eine kleine Backform (ca. 20 × 20 cm) mit Backpapier auslegen.
  • Leinsamen-Ei herstellen:
    Gemahlene Leinsamen mit 3 EL Wasser verrühren und 10 Minuten quellen lassen, bis eine gelartige Konsistenz entsteht.
  • Bohnen vorbereiten:
    Die weißen Bohnen gründlich abspülen und mit einem Mixer oder Pürierstab zu einem glatten Püree verarbeiten.
  • Schokolade schmelzen:
    Die Zartbitterschokolade zusammen mit dem Kokosöl im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen. Gut verrühren, bis alles homogen ist.
  • Trockene Zutaten mischen:
    In einer separaten Schüssel Vollkornmehl, Kokosmehl, Kakaopulver, Backpulver, Natron, Salz und Kokosblütenzucker vermischen.
  • Flüssige Zutaten mischen:
    In einer weiteren Schüssel Bohnenpüree, Erdnussmus, das Leinsamen-Ei, die geschmolzene Schokoladenmischung und Hafermilch gründlich verrühren.
  • Alles kombinieren:
    Die trockenen Zutaten zu den feuchten geben und alles zu einer glatten, dicken Masse verrühren.
  • Backen:
    Den Teig in die vorbereitete Form geben, glattstreichen und 35 Minuten backen.
    Mit einem Holzstäbchen prüfen – es sollte fast sauber herauskommen (leicht feucht = perfekt „fudgy“).
  • Abkühlen & Servieren:
    Vollständig auskühlen lassen, dann in Stücke schneiden.
    Optional: Im Kühlschrank 1–2 Stunden kühlen – so wird die Konsistenz noch dichter und intensiver im Geschmack.
    Weiße-Bohnen-Brownies (vegan)

Notizen

💡 Tipp:

Diese Brownies schmecken besonders köstlich mit einem Löffel Erdnussbutter oder einem Klecks Johannisbeermarmelade.
Für eine festlichere Variante vor dem Servieren mit etwas Kakaopulver oder gehackten Nüssen bestreuen.

Nährwerte

Kalorien: 78kcalKohlenhydrate: 12gEiweiß: 1gFett: 4g
Calories: 78kcal
Gericht: Backware, Dessert, Gebäck, Kuchen, Snack, Süßigkeit
Küche: Amerikanisch, Europäisch, International, Nordamerikanisch
Ernährungsform: Vegan, Vegetarisch
Schlagwort: Aus dem Ofen, Dessert, einfach, Ohne Ei, schnell, schokoladig, To-Go-Idee