Weiße-Bohnen-Brownies (vegan & ohne Zucker) - saftig, schokoladig und proteinreich
Ein ungewöhnliches, aber unglaublich leckeres Rezept: Brownies aus weißen Bohnen!Diese gesunde Variante ist ganz ohne Mehl und raffinierten Zucker, aber mit voller Schokoladenpower und feuchter, „fudgy“ Textur.
Zutaten
Für den Teig:
- 330 g weiße Bohnen (abgespült, aus der Dose oder selbst gekocht)
- 2 EL Kokosmehl
- 3 EL Vollkorn-Weizenmehl
- 100 ml Hafermilch
- 6 EL Kokosblütenzucker (oder nach gewünschter Süße)
- 4 EL Kakaopulver
- ⅕ TL Natron
- 1½ TL Backpulver
- 2 EL Erdnussmus (mit Häubchen)
- 2 EL Kokosöl
- 30 g Zartbitterschokolade (mind. 80 %)
- 1 Prise Salz
Für das „Leinsamen-Ei“:
- 1 EL Leinsamen (gemahlen)
- 3 EL Wasser
Anleitungen
- Backofen vorheizen:Den Ofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze (≈ 340 °F) vorheizen.Eine kleine Backform (ca. 20 × 20 cm / 8 × 8 inch) mit Backpapier auslegen.
- Leinsamen-Ei herstellen:Gemahlene Leinsamen mit 3 EL Wasser verrühren und 10 Minuten quellen lassen, bis eine gelartige Konsistenz entsteht.
- Bohnen vorbereiten:Die weißen Bohnen gründlich abspülen und mit einem Mixer oder Pürierstab zu einem glatten Püree verarbeiten.
- Schokolade schmelzen:Die Zartbitterschokolade zusammen mit dem Kokosöl im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen. Gut verrühren, bis alles homogen ist.
- Trockene Zutaten mischen:In einer separaten Schüssel Vollkornmehl, Kokosmehl, Kakaopulver, Backpulver, Natron, Salz und Kokosblütenzucker vermischen.
- Flüssige Zutaten mischen:In einer weiteren Schüssel Bohnenpüree, Erdnussmus, das Leinsamen-Ei, die geschmolzene Schokoladenmischung und Hafermilch gründlich verrühren.
- Alles kombinieren:Die trockenen Zutaten zu den feuchten geben und alles zu einer glatten, dicken Masse verrühren.
- Backen:Den Teig in die vorbereitete Form geben, glattstreichen und 35 Minuten backen.Mit einem Holzstäbchen prüfen – es sollte fast sauber herauskommen (leicht feucht = perfekt „fudgy“).
- Abkühlen & Servieren:Vollständig auskühlen lassen, dann in Stücke schneiden.Optional: Im Kühlschrank 1–2 Stunden kühlen – so wird die Konsistenz noch dichter und intensiver im Geschmack.
