Weiße Schokoladen Ganache (Aufgeschlagene Ganache)
Dieses weiße Schokoladen-Ganache-Frosting wird aus nur vier Zutaten zubereitet: weißer Schokolade, Sahne, Vanille und Salz. Nach dem Kühlen wird die Ganache aufgeschlagen, bis sie fluffig, cremig und perfekt spritzfähig ist – ideal für Torten, Cupcakes, Plätzchen oder als elegantes Dessert-Topping.
Zutaten
- 680 g weiße Schokoladenchips (oder gehackte Kuvertüre)
- 240 ml Schlagsahne (mind. 30 % Fett)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
Anleitungen
- Ganache herstellenDie weiße Schokolade in eine hitzebeständige Glasschüssel geben.Die Sahne in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Salz und Vanilleextrakt hinzufügen.Sobald die Sahne heiß ist (sie darf leicht blubbern, aber nicht kochen!), vom Herd nehmen.Die heiße Sahne über die Schokolade gießen und 1–2 Minuten stehen lassen.Anschließend mit einem Schneebesen zu einer glatten, glänzenden Ganache verrühren.
- KühlenDie Oberfläche der Ganache mit Frischhaltefolie direkt abdecken.Für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen – zwischendurch ein- bis zweimal umrühren.
- AufschlagenDie gut gekühlte Ganache in die Schüssel einer Küchenmaschine mit Schneebesenaufsatz geben.
- Auf hoher Stufe ca. 8–10 Minuten aufschlagen, bis die Masse luftig, fest und spritzfähig ist.
- In Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen und nach Wunsch verwenden.
Notizen
💡 Tipps & Hinweise
- Ganache zu weich? Vor dem Aufschlagen lieber zu lange als zu kurz kühlen!
- Ganache zu fest? Bei Raumtemperatur 5–10 Minuten ruhen lassen, dann nochmals aufschlagen.
- Variationen: Etwas Pfefferminzextrakt oder Zimt zugeben, für eine weihnachtliche Note.
- Verwendung: Für Cupcakes, Schichttorten, Whoopies, Macarons oder auch als Füllung.