Winterlicher Mandarinen-Kastenkuchen mit Lebkuchengewürz
Dieser winterliche Mandarinen-Kastenkuchen ist eine aromatische und unkomplizierte Alternative zur klassischen Festtagstorte. Saftig, angenehm gewürzt und mit fruchtigen Mandarinen verfeinert, passt er perfekt zur Advents- und Weihnachtszeit. Durch das Durchziehen der Gewürze wird der Kuchen am nächsten Tag sogar noch intensiver im Geschmack.
Zutaten
- 220 g Weizenmehl
- 200 ml Kefir
- 100 ml Pflanzenöl
- 10 g Backpulver
- 3 Eier
- 3 Mandarinen
- 10 g Butter (für die Mandarinen)
- 110 g Zucker
- Lebkuchengewürz nach Geschmack(z. B. Mischung aus Zimt, Ingwer, Nelken, Kardamom, optional Muskat oder Piment)
Dekor (optional):
- Puderzucker
- Mandelblätter oder gehackte Nüsse
- Zimtstangen (Sternanis und frische Rosmarinzweige zur Dekoration)
Anleitungen
- Vorbereitung:Alle Zutaten bereitstellen.Die Mandarinen schälen, in Spalten teilen und kurz antrocknen lassen.Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (350 °F) vorheizen.
- Mandarinen karamellisieren:Die Butter zusammen mit 1 EL Zucker in einer Pfanne schmelzen.Die Mandarinen darin kurz von beiden Seiten anbraten, bis sie leicht karamellisieren.Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
- Teigbasis herstellen:Die Eier mit dem restlichen Zucker in einer Schüssel oder mit dem Handmixer zu einer hellen, luftigen Masse aufschlagen.Kefir und Pflanzenöl einfließen lassen und alles nochmals gut verrühren.
- Trockene Zutaten unterheben:Das Mehl zusammen mit dem Backpulver sieben und vorsichtig unter die Eiermasse heben, bis ein homogener Teig entsteht.Den Teig nicht zu lange rühren.
- Kuchen vorbereiten:Eine Kastenform einfetten und leicht mit Mehl bestäuben (französische Methode). Überschüssiges Mehl abklopfen.Den Teig in die Form füllen und die karamellisierten Mandarinen gleichmäßig darauf verteilen.Den Kuchen 20 Minuten backen.
- Würzen und fertig backen:Den Kuchen kurz aus dem Ofen nehmen und mit Lebkuchengewürz bestreuen.Nach Wunsch eine kleine Handvoll Mandelblätter oder gehackte Nüsse darübergeben.Anschließend weitere 20–30 Minuten backen, bis der Kuchen durchgegart ist (Stäbchenprobe).
- Servieren:Den abgekühlten Kuchen großzügig mit Puderzucker bestäuben.Für eine festliche Optik mit Zimtstangen, Sternanis und frischen Rosmarinzweigen dekorieren.Nach Belieben zusätzlich mit Mandelblättern oder gehackten Nüssen verfeinern.
- Vorbereitung im Voraus:Der winterliche Mandarinen-Kastenkuchen lässt sich problemlos 1–2 Tage im Voraus backen.Durch das Durchziehen der Gewürze wird er mit der Zeit sogar noch aromatischer.
Notizen
Tipps
•Formgröße: Ideal ist eine klassische Kastenform von ca. 25–26 cm Länge (≈ 10 × 4.5 inches).
Bei kleineren Formen verlängert sich die Backzeit entsprechend.
•Kefir ersetzen: Statt Kefir können auch Buttermilch oder saure Sahne (mit etwas Milch verdünnt) verwendet werden.
•Gewürzintensität: Die Menge des Lebkuchengewürzes kann je nach gewünschter Intensität angepasst werden.