Würzige Pancakes mit Zimtstreuseln
Weiche, aromatisch-würzige Pancakes mit einer knusprigen Zimtstreuselfüllung – ein Frühstück, das mit jedem Bissen nach gemütlichem Sonntagmorgen schmeckt. Mit Honig und gehackten Cashewnüssen serviert, wird es zum echten Highlight auf dem Tisch.
Kochutensilien
- 2 Rührschüsseln (mittelgroß)
- 1 Handrührgerät oder Schneebesen
- 1 Bratpfanne Ø ca. 24–26 cm (10 in)
- 1 Löffel (Esslöffel) zum Portionieren
- 1 Pfannenwender
Zutaten
Für den Teig:
- 150 g Weizenmehl (Type 405 / Allzweckmehl)
- 180 ml Vollmilch
- 2 Eier (Größe M)
- 1 TL Backpulver
- 1 TL gemahlener Ingwer
- ½ TL gemahlene Nelken
- ½ TL gemahlener Kardamom
- 30 g Butter
- 30 g Honig
Für den Zimtstreusel:
- 50 g Weizenmehl (Type 405 / Allzweckmehl)
- 45 g Butter (kalt)
- 15 g brauner Zucker
- 1 TL Zimt (gemahlen)
Zum Servieren:
- Honig (nach Belieben)
- 40 g Cashewnüsse (grob gehackt)
- Pflanzenöl (zum Braten)
Anleitungen
- ZIMTSTREUSEL VORBEREITEN: Die kalte Butter (45 g) in kleine Würfel schneiden. In einer Schüssel mit dem Mehl (50 g), braunem Zucker und Zimt vermengen. Mit den Fingerspitzen zu einer gleichmäßigen, krümeligen Masse reiben, bis keine großen Butterstücke mehr sichtbar sind. Die fertige Streuselmasse bis zur Verwendung in den Kühlschrank stellen – die Kälte hält die Krümelstruktur beim Backen.
- TEIG ANRÜHREN: Die restliche Butter (30 g) in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze schmelzen und etwas abkühlen lassen. In einer Schüssel die geschmolzene Butter mit den Eiern, der Vollmilch und dem Honig mithilfe eines Schneebesens zu einer gleichmäßigen Masse verrühren.In einer zweiten, größeren Schüssel das Mehl (150 g) mit dem Backpulver, gemahlenem Ingwer, Nelken und Kardamom vermengen. Die flüssige Mischung zur Mehlmischung geben und zügig mit dem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren – nur solange rühren, bis keine Mehlnester mehr sichtbar sind. Ein zu lang gerührter Teig macht die Pancakes zäh.
- PANCAKES BRATEN: Eine Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und leicht mit Pflanzenöl einfetten. Je einen gehäuften Esslöffel Teig pro Pancake in die Pfanne geben und auf ca. 8–9 cm Durchmesser verlaufen lassen.Jeden Pancake ca. 1 Minute auf der ersten Seite braten, bis sich an der Oberfläche Bläschen bilden. Pancakes wenden und sofort je 1 TL des gekühlten Zimtstreusels auf die bereits gebratene, noch heiße Seite streuen. Die zweite Seite weitere 1 Minute braten, bis auch sie goldbraun ist. Durch die aufsteigende Hitze schmilzt die Butter im Streusel leicht, sodass er sich mit der Oberfläche verbindet und eine aromatische Kruste bildet.Auf diese Weise alle Pancakes ausbraten.
- ANRICHTEN: Die Pancakes auf einem Teller stapeln. Mit großzügig Honig beträufeln und mit grob gehackten Cashewnüssen bestreuen. Sofort warm servieren.
Notizen
Portionen: 6 Portionen (ca. 12–14 Pancakes)
Tipps Aufbewahrung: Die fertigen Pancakes lassen sich abgedeckt im Kühlschrank 1–2 Tage aufbewahren. Zum Aufwärmen einfach kurz in der Pfanne oder im Toaster erwärmen. Gewürze variieren: Wer es noch aromatischer mag, kann zusätzlich eine Prise gemahlene Sternanis oder etwas abgeriebene Orangenschale in den Teig geben. Das harmoniert wunderbar mit dem Zimtstreusel. Streusel im Voraus: Den Zimtstreusel lässt sich einen Tag vorher zubereiten und im Kühlschrank lagern – das spart am Morgen Zeit. Nüsse tauschen: Statt Cashewnüssen passen auch gehackte Walnüsse oder Mandelsplitter hervorragend zum Belag. Teig nicht zu dünn: Für fluffige Pancakes sollte der Teig leicht dickflüssig sein. Falls er zu flüssig wirkt, 1–2 EL Mehl einrühren.
Hinweise 💡 Hinweis – Vegetarisch: Dieses Rezept ist vegetarisch. Es enthält jedoch Eier und Milchprodukte und ist daher nicht für eine vegane Ernährung geeignet. ⚠️ Hinweis: Allergene Dieses Rezept enthält folgende der 14 EU-Hauptallergene: Gluten (Weizen), Eier, Milch (Laktose), Schalenfrüchte (Cashewnüsse). Für eine glutenfreie Variante kann Weizenmehl durch ein glutenfreies Mehlgemisch ersetzt werden (Bindevermögen kann variieren). Für eine laktosefreie Variante eignet sich laktosefreie Butter und laktosefreie Milch.
Tipps Aufbewahrung: Die fertigen Pancakes lassen sich abgedeckt im Kühlschrank 1–2 Tage aufbewahren. Zum Aufwärmen einfach kurz in der Pfanne oder im Toaster erwärmen. Gewürze variieren: Wer es noch aromatischer mag, kann zusätzlich eine Prise gemahlene Sternanis oder etwas abgeriebene Orangenschale in den Teig geben. Das harmoniert wunderbar mit dem Zimtstreusel. Streusel im Voraus: Den Zimtstreusel lässt sich einen Tag vorher zubereiten und im Kühlschrank lagern – das spart am Morgen Zeit. Nüsse tauschen: Statt Cashewnüssen passen auch gehackte Walnüsse oder Mandelsplitter hervorragend zum Belag. Teig nicht zu dünn: Für fluffige Pancakes sollte der Teig leicht dickflüssig sein. Falls er zu flüssig wirkt, 1–2 EL Mehl einrühren.
Hinweise 💡 Hinweis – Vegetarisch: Dieses Rezept ist vegetarisch. Es enthält jedoch Eier und Milchprodukte und ist daher nicht für eine vegane Ernährung geeignet. ⚠️ Hinweis: Allergene Dieses Rezept enthält folgende der 14 EU-Hauptallergene: Gluten (Weizen), Eier, Milch (Laktose), Schalenfrüchte (Cashewnüsse). Für eine glutenfreie Variante kann Weizenmehl durch ein glutenfreies Mehlgemisch ersetzt werden (Bindevermögen kann variieren). Für eine laktosefreie Variante eignet sich laktosefreie Butter und laktosefreie Milch.