Würzige Paprika-Walnuss-Creme mit Kichererbsen
Gerösteter Paprika-Aufstrich mit Kichererbsen aus der Dose und Walnüssen – ein einfacher, vegetarischer Dip mit intensiven Röstaromen und cremiger Konsistenz.
Zutaten
- 1 Dose Kichererbsen (240 g Abtropfgewicht)
- 400 g Paprika (rot, orange oder gelb, gemischt)
- 80 g griechischer Joghurt
- 75 g Walnüsse
- 2-4 EL Aquafaba (Kichererbsenwasser aus der Dose, nach Bedarf)
- Olivenöl (nach Geschmack)
- Salz (nach Geschmack)
- schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
- Zitronensaft (optional, nach Geschmack)
Anleitungen
- Vorbereitung:Den Backofen auf 220 °C (430 °F) Grillfunktion vorheizen.Paprika waschen, vierteln, entkernen und auf ein Backblech oder in eine ofenfeste Form legen. Leicht mit Olivenöl beträufeln.
- Paprika rösten:Die Paprika ca. 15 Minuten unter dem Grill rösten, bis die Haut dunkle Röstaromen zeigt.Anschließend die Paprika in einen Gefrierbeutel oder eine abgedeckte Schüssel geben und einige Minuten ruhen lassen. Danach die Haut abziehen.
- Paprikapüree herstellen:Die geschälten Paprika im Mixer oder mit dem Stabmixer zu einem feinen Püree verarbeiten und in eine Schüssel geben.
- Kichererbsen & Walnüsse verarbeiten:Die Kichererbsen in ein Sieb geben, Flüssigkeit auffangen, dann gründlich abspülen.Kichererbsen und Walnüsse in den Mixer geben, mit Salz und Pfeffer würzen und grob bis cremig pürieren.Nach und nach Kichererbsenwasser aus der Dose (Aquafaba) hinzufügen, bis eine streichfähige, glatte Konsistenz entsteht.
- Aufstrich fertigstellen:Die Kichererbsen-Walnuss-Masse zum Paprikapüree geben.Griechischen Joghurt unterrühren, optional mit Zitronensaft abschmecken und alles cremig verrühren.Nach Bedarf mit Salz und Pfeffer fein justieren.
- Servieren:Den Aufstrich vor dem Servieren kurz durchziehen lassen.Mit Olivenöl beträufeln und mit Brot, Crackern oder Gemüsesticks servieren.
Notizen
💡 Hinweis:
Der Aufstrich gewinnt an Geschmack, wenn er vor dem Servieren noch 30–60 Minuten im Kühlschrank durchziehen darf (optional, nicht in der Gesamtzeit enthalten).