Zimt-Schnecken Ohne Hefe - Cinnamon Rolls mit cremigem Topping
Diese herrlich weichen Zimt-Schnecken ohne Hefe sind in Muffinform gebacken und mit einem cremigen Frischkäse-Topping veredelt. Perfekt für ein süßes Frühstück oder zum Kaffee!
Zutaten
Für den Teig:
- 250 g Weizenmehl (Type 405)
- 180 ml Vollmilch
- 60 g Butter (kalt, ungesalzen)
- 1 EL Backpulver
- ½ TL Natron
- 1 Prise Salz
Für die Zimtfüllung:
- 115 g Butter (weich, ungesalzen)
- 150 g brauner Zucker
- 2 EL Zimt (gemahlen)
- 50 g Pekannüsse (gehackt)
Für die Frischkäse-Creme:
- 115 g Frischkäse (Zimmertemperatur)
- 120 g Puderzucker
- 60 g Butter (Zimmertemperatur)
- 1 TL Vanilleextrakt
Anleitungen
DEN TEIG ZUBEREITEN
- Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze (375 °F) vorheizen. Muffinform mit Papierförmchen auslegen und leicht einfetten.
- Mehl, Backpulver, Natron und Salz in einer großen Schüssel mischen.
- Kalte Butter in Stückchen dazugeben und mit einem Teigmischer oder den Fingern einarbeiten, bis die Masse krümelig ist.
- Milch hinzufügen und alles mit einem Holzlöffel oder den Händen zu einem glatten Teig vermengen.
DIE FÜLLUNG VORBEREITEN
- Weiche Butter, braunen Zucker und Zimt in einer separaten Schüssel cremig rühren.
ROLLEN FORMEN
- Arbeitsfläche mit etwas Mehl bestäuben. Teig zu einem Rechteck (ca. 30×20 cm / 12×8 inches) ausrollen.Die Zimtfüllung gleichmäßig auf dem Teig verstreichen und mit Pekannüssen bestreuen.
- Von der langen Seite her aufrollen und in 12 gleich große Scheiben schneiden.
BACKEN
- Jede Teigscheibe in eine Muffinform setzen.
- Im vorgeheizten Ofen 15–20 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
CREME ZUBEREITEN
- Frischkäse, weiche Butter und Vanilleextrakt in einer Schüssel verrühren.Puderzucker hinzufügen und zu einer glatten Creme schlagen.
- In einen Spritzbeutel füllen und auf die abgekühlten Zimtschnecken-Cupcakes aufspritzen.
