Zitronen-Cheesecake-Schnitten mit Johannisbeeren
Diese Zitronen-Cheesecake-Schnitten verbinden einen buttrigen Mürbeteigboden mit einer leichten Frischkäse-Joghurt-Creme und der herben Süße schwarzer Johannisbeeren. Die knusprige Streuselschicht sorgt für das perfekte Finish. Ein eleganter Blechkuchen, der sich hervorragend vorbereiten lässt.
Kochutensilien
- 1 Backform (ca. 20 × 20 cm / 8 × 8 in oder 19 × 26 cm / 7,5 × 10 in)
- 1 Backpapier
- 1 Handmixer
- 1 Zitrusreibe
Zutaten
Für den Boden & die Streusel
- 180 g Butter (leicht gekühlt, in Würfeln)
- 250 g Weizenmehl (Type 405)
- 50 g Zucker
- 0.5 TL Salz
- 1 TL Zitronenabrieb
Für die Zitronen-Cheesecake-Füllung
- 220 g Frischkäse (Natur)
- 2 Eier (Größe M)
- 150 g griechischer Joghurt
- 50 g Zucker
- 1 Zitrone (Saft und restlicher Abrieb)
Früchte
- 300 g schwarze Johannisbeeren (frisch oder TK; alternativ Heidelbeeren)
Anleitungen
BODEN & STREUSEL:
- Butter, Mehl, 50g Zucker, Salz und einen Teil der Zitronenschale zu einer krümeligen Masse verarbeiten. 3/4 der Streusel fest in die mit Backpapier ausgelegte Form drücken. Den Rest kalt stellen. Den Boden bei 180°C (355°F) ca. 16–18 Minuten hellgold vorbacken.
FÜLLUNG:
- Frischkäse glatt rühren. Die Eier einzeln unterrühren. Zucker (50g), Joghurt, Zitronensaft und restlichen Zitronenabrieb hinzufügen und zu einer glatten Creme verrühren.
SCHICHTEN & BACKEN:
- 1/3 der Beeren unter die Creme heben. Masse auf dem Boden verteilen. Die restlichen Beeren darauf geben und leicht eindrücken. Mit den gekühlten Streuseln bestreuen.Den Kuchen ca. 60–65 Minuten backen, bis die Füllung gestockt ist.
KÜHLEN:
- Den Kuchen erst bei Zimmertemperatur abkühlen lassen, dann für mindestens 2 Stunden (am besten über Nacht) in den Kühlschrank stellen. Erst dann in Quadrate schneiden.
Notizen
HINWEISE & TIPPS:
HINWEISE 💡 Hinweis: Dieses Rezept ist vegetarisch. ⚠️ Hinweis: Allergene – Enthält Gluten, Eier und Milchprodukte.
- Beeren-Tausch: Statt Johannisbeeren können auch Heidelbeeren oder rote Johannisbeeren verwendet werden. Bei weichen Beeren (Himbeeren) empfiehlt sich ein Teelöffel Stärke.
- Zitrus-Kick: Für ein intensiveres Aroma den Puderzucker mit etwas Zitronensaft zu einem Guss anrühren und nach dem Backen über die Streusel träufeln.
- Streusel-Textur: Verarbeiten Sie das Butter-Mehl-Gemisch zügig, damit die Butter nicht zu warm wird – so bleiben die Streusel nach dem Backen schön knusprig.
HINWEISE 💡 Hinweis: Dieses Rezept ist vegetarisch. ⚠️ Hinweis: Allergene – Enthält Gluten, Eier und Milchprodukte.
Nährwerte
Calories: 292kcalCarbohydrates: 26gProtein: 6gFat: 18g