Zitronen-Cheesecake-Schnitten mit schwarzen Johannisbeeren & Streuseln
Diese Zitronen-Cheesecake-Schnitten mit schwarzen Johannisbeeren und Streuseln verbinden eine knusprige Mürbeteigbasis mit einer cremigen Zitronen-Frischkäsefüllung und fruchtiger Säure. Ein ausgewogenes Dessert, das frisch, leicht und dennoch herrlich cremig schmeckt – perfekt für warme Tage und besondere Anlässe.
Zutaten
Für Boden & Streusel:
- 180 g Butter (zimmerwarm)
- 250 g Weizenmehl (Type 405)
- 50 g Zucker
- ½ TL Salz
- ½ TL Zitronenschale (fein abgerieben)
Für die Füllung:
- 220 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
- 2 Eier (Größe M)
- 50 g Zucker
- 150 g griechischer Joghurt
- 50 ml Zitronensaft
- ½ TL Zitronenschale (fein abgerieben)
- 300 g Schwarze Johannisbeeren (frisch oder TK)
Anleitungen
- VORBEREITUNG:Zitrone gründlich waschen. Schale fein abreiben, Saft auspressen. Backofen auf 180 °C / 350 °F Ober-/Unterhitze vorheizen.Eine Form (ca. 20 × 20 cm (8 × 8 inch) oder 19 × 26 cm (7,5 × 10 inch)) mit Backpapier auslegen.
- MÜRBETEIG & STREUSEL HERSTELLEN:Butter, Mehl, 50 g Zucker, Salz und etwa die Hälfte der Zitronenschale zügig mit den Fingern zu Streuseln verreiben.¾ der Masse gleichmäßig in die Form drücken. Restliche Streusel kalt stellen.
- BODEN VORBACKEN:Den Boden 16–18 Minuten vorbacken, bis er leicht fest wird, aber noch hell bleibt. Herausnehmen, kurz abkühlen lassen.
- CHEESECAKE-FÜLLUNG ZUBEREITEN:Frischkäse mit dem Schneebesen glatt rühren. Eier einzeln unterrühren.Zucker, Joghurt, Zitronensaft und restliche Zitronenschale einarbeiten, bis eine glatte Creme entsteht.
- BEEREN EINARBEITEN:Etwa ⅓ der Johannisbeeren vorsichtig unter die Creme heben.
- SCHICHTEN:Cheesecake-Füllung auf dem Boden verteilen. Restliche Beeren darauf streuen.Mit den gekühlten Streuseln bestreuen.
- BACKEN:Im Ofen 60–65 Minuten backen, bis die Mitte nur noch leicht wackelt.
- KÜHLEN & SCHNEIDEN:Kuchen vollständig auskühlen lassen, anschließend mindestens 2 Stunden im Kühlschrank stabilisieren.In gleichmäßige Schnitten schneiden und servieren.
Notizen
Gesamtzeit: ca. 4 Std.
Aktive Zeit: ca. 30 Min.
Backzeit: ca. 75–80 Min.
Kühlzeit: mind. 2 Std.
Nährwerte
Calories: 388kcalCarbohydrates: 34gProtein: 8gFat: 25g