Zitronen-Gugelhupf mit Cranberries (Lemon Cranberry Bundt Cake)
Perfekt für besondere Anlässe
Zutaten
Für den Teig:
- 360 g Weizenmehl (Type 405)
- 250 g Butter (weich, Zimmertemperatur)
- 500 g Zucker
- 240 ml Milch
- 6 Eier (Größe M, Zimmertemperatur)
- 2 EL Zitronensaft (ca. 30 ml)
- 2 EL Zitronenschale (Zitronenabrieb, fein gerieben, von ca. 2 Zitronen)
- 6 g Backpulver
- 1 Prise Salz
- 100 g Cranberries frisch
Für die Formvorbereitung:
- 2 EL Butter (weich, zum Einfetten der Form)
- 2 EL Weizenmehl
Für die Zitronenglasur:
- 180 g Puderzucker
- 2 EL Zitronensaft (ca. 30 ml)
Für die Dekoration:
- 1 Zitrone (frisch, in Scheiben geschnitten)
- 100 g kandierte Cranberries
Anleitungen
- BACKOFEN VORHEIZEN UND ZUTATEN VORBEREITENHeizen Sie den Backofen auf 180 °C (350 °F) Ober-/Unterhitze vor. Messen Sie alle Zutaten für den Teig genau ab. Stellen Sie sicher, dass Butter und Eier Zimmertemperatur haben.
- BUTTER UND ZUCKER AUFSCHLAGENGeben Sie die weiche Butter und den Zucker in eine große Rührschüssel und schlagen Sie die Masse mit dem Handmixer auf mittlerer Stufe auf, bis sie hell und luftig ist (ca. 3–5 Minuten).
- FEUCHTE ZUTATEN VERRÜHRENIn einer separaten Schüssel die Eier mit einem Schneebesen verquirlen. Anschließend den Zitronensaft, die Zitronenschale und die Milch hinzufügen und erneut verrühren, bis alles gut vermischt ist.
- TROCKENE ZUTATEN MISCHENIn einer weiteren Schüssel Mehl, Backpulver und Salz gut vermengen.
- TEIG ZUSAMMENSETZENAbwechselnd jeweils ein Drittel der Ei-Milch-Mischung und der Mehlmischung zur Butter-Zucker-Masse geben. Nach jeder Zugabe gut verrühren. Am Ende sollte ein glatter, homogener Teig entstehen.
- CRANBERRIES UNTERHEBENDie frischen Cranberries vorsichtig mit einem Teigschaber unter den fertigen Teig heben. Nicht zu stark rühren, damit die Beeren nicht zerdrückt werden.
- GUGELHUPFFORM VORBEREITENFetten Sie eine Gugelhupfform sorgfältig mit weicher Butter ein – besonders in den Ecken und Rillen. Bestäuben Sie die gesamte Innenfläche gleichmäßig mit Mehl und klopfen Sie den Überschuss heraus.
- KUCHEN BACKENDen Teig gleichmäßig in die vorbereitete Form füllen. Im vorgeheizten Ofen ca. 50–65 Minuten backen, bis ein Holzstäbchen sauber herauskommt. Den Kuchen anschließend 10 Minuten in der Form ruhen lassen.
- KUCHEN STÜRZEN UND ABKÜHLEN LASSENNach der kurzen Ruhezeit den Gugelhupf vorsichtig aus der Form lösen und auf ein Kuchengitter stürzen. Vollständig auskühlen lassen – das dauert etwa 1–2 Stunden.
- ZITRONENGLASUR ZUBEREITENIn einer mittelgroßen Schüssel Puderzucker und Zitronensaft glatt rühren, bis eine dickflüssige, aber gänzende Glasur entsteht. Bei Bedarf mit etwas mehr Zitronensaft oder Puderzucker die Konsistenz anpassen.
- KUCHEN GLASIERENGießen Sie die Zitronenglasur langsam und gleichmäßig über den vollständig ausgekühlten Kuchen.
- ZITRONE FÜR DIE DEKORATION VORBEREITENWaschen Sie die Zitrone gründlich mit heißem Wasser und trocknen Sie sie gut ab. Schneiden Sie sie in gleichmäßige Scheiben und teilen Sie jede Scheibe in vier kleine Spalten. Achten Sie darauf, eventuell vorhandene Kerne zu entfernen.Legen Sie die Zitronenspalten bis zur Verwendung zur Seite – am besten auf einem Teller mit etwas Küchenpapier, damit sie nicht zu feucht sind.
- DEKORIERENDekorieren Sie den Kuchen mit den Zitronenspalten und *kandierten Cranberries.🔗 **Das Rezept für kandierte Cranberries finden Sie hier
- GUTEN APPETIT!Genießen Sie Ihren Gugelhupf – er ist wirklich unglaublich lecker!
Notizen
🧁 Tipp: Damit Ihr Gugelhupf garantiert nicht kleben bleibt
Verwenden Sie die klassische “französische Mantelung”: 🧈 Weiche Butter (nicht geschmolzen!) wird gleichmäßig mit einem Pinsel oder den Fingern in alle Rillen der Gugelhupf-Form gestrichen. Dann die Form mit etwas Mehl bestäuben, sanft drehen und überschüssiges Mehl herausklopfen. ✅ So entsteht ein feiner schützender Film, der verhindert, dass der Kuchen an der Form haftet – selbst bei filigranen Designs! 📌 Tipp für besonders dekorative Ergebnisse: Verwenden Sie feines Mehl (Type 405) und streichen Sie die Butter besonders sorgfältig in jede Vertiefung.Nährwerte
Calories: 607kcalCarbohydrates: 91gProtein: 8gFat: 23g