Zitroniges Risoni (Orzo) mit Hähnchen und Feta-Creme
Dieses moderne, mediterrane Gericht verbindet zarte Hähnchenbrust in Bier-Marinade mit aromatischem Risoni und einer samtigen Feta-Creme. Zitronennoten, getrocknete Tomaten und frische Kapern sorgen für ein perfekt ausbalanciertes Geschmackserlebnis auf Restaurant-Niveau.
Kochutensilien
- 1 große Pfanne
- 1 Mixer oder Stabmixer
- 1 Reibe (für die Zwiebel)
Zutaten
Für das Hähnchen & die Marinade
- 2 Hähnchenbrustfilets
- 120 ml helles Bier
- ½ Zwiebel (fein gerieben)
- 2 Zehen Knoblauch (gehackt)
- 1 TL Kreuzkümmel (Cumin)
- 1 TL Oregano
- 1 Prise Chiliflocken
- 2 EL Olivenöl
- ½ Zitrone (nur der Saft)
Für das Risoni (Orzo)
- 200 g Risoni (Orzo / Kritharaki)
- 350 ml Wasser
- 6-8 getrocknete Tomaten (in Öl eingelegt)
- 2 EL Würzöl (aus dem Glas der Tomaten)
- 4 Scheiben Zitrone
Für die Feta-Creme
- 150 g Feta
- 50 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
- 2 EL Wasser
Zum Servieren
- Gurke & Radieschen (fein geschnitten)
- Kapern & frische Kräuter (Basilikum, Thymian)
Anleitungen
HÄHNCHEN MARINIEREN:
- Die geriebene Zwiebel mit Knoblauch, Bier, Olivenöl, Zitronensaft und Gewürzen vermengen. Die Hähnchenbrust darin einlegen und ca. 2–3 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
ANBRATEN:
- Das Hähnchen aus der Marinade nehmen, kurz abtropfen lassen und in einer heißen Pfanne rundum goldbraun braten, bis es durchgegart ist. Beiseite stellen und warm halten.
- In derselben Pfanne etwas Tomatenöl erhitzen und die Zitronenscheiben kurz von beiden Seiten anbraten, bis sie leicht karamellisieren. Herausnehmen.
RISONI ZUBEREITEN:
- Knoblauch in der Pfanne kurz anbraten. Das trockene Risoni hinzufügen und 2–3 Minuten anrösten, bis es herrlich duftet. Die gehackten getrockneten Tomaten zugeben.
- Mit Wasser aufgießen, würzen und bei mittlerer Hitze ca. 8–9 Minuten köcheln lassen, bis das Risoni al dente ist und die Flüssigkeit fast vollständig aufgenommen wurde.
FETA-CREME & ANRICHTEN:
- Feta, Frischkäse und Wasser im Mixer zu einer seidigen Creme pürieren.
- Einen großzügigen Klecks Feta-Creme auf den Teller streichen. Das Risoni darauf anrichten, das tranchierte Hähnchen auflegen und mit den Zitronenscheiben, frischem Gemüse, Kapern und Kräutern garnieren.
Notizen
HINWEISE & TIPPS:
Wichtige Hinweise 💡 Alkoholfrei: Das Bier kann durch kalte Hühnerbrühe ersetzt werden. ⚠️ Allergene: Enthält Gluten (Weizenpasta), Milchprodukte (Feta, Frischkäse) und Gerstenmalz (im Bier).
- Bier-Marinade: Die Enzyme im Bier machen das Fleisch besonders zart. Keine Sorge – der Alkohol verfliegt beim Braten weitestgehend.
- Risoni-Tipp: Durch das Anrösten der Pasta (Tostatura) bekommt das Gericht einen nussigen Charakter, ähnlich wie bei einem Risotto.
- Frische-Kick: Die rohen Gemüse-Slices (Gurke, Radieschen) sind kein bloßes Dekor – sie bilden den nötigen knackigen Kontrast zur cremigen Feta-Basis.
Wichtige Hinweise 💡 Alkoholfrei: Das Bier kann durch kalte Hühnerbrühe ersetzt werden. ⚠️ Allergene: Enthält Gluten (Weizenpasta), Milchprodukte (Feta, Frischkäse) und Gerstenmalz (im Bier).
Nährwerte
Calories: 324kcalCarbohydrates: 18gProtein: 16gFat: 22g