Zucchini-Fritter mit Parmesan und Tzatziki
Knusprige Zucchini-Fritter mit Parmesan und Backpulver, serviert mit selbstgemachtem Tzatziki aus griechischem Joghurt, Gurke und Dill.
Kochutensilien
- Grobe Reibe
- Sieb oder dünnes Küchentuch (zum Entwässern)
- große Rührschüssel
- große Pfanne (beschichtet)
Zutaten
Für die Zucchini-Fritter
- 1 Zucchini (mittelgroß, ca. 300 g; grob gerieben)
- 1 Zwiebel (klein; fein gerieben)
- ½ TL Salz (zum Entwässern der Zucchini)
- 125 g Mehl (Weizenmehl Type 405; 1 Tasse)
- 2 TL Backpulver
- 100 g Parmesan (frisch gerieben; 1 Tasse)
- 1 Ei (Größe M)
- 120 ml Milch (1/2 Tasse; zimmerwarm)
- Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
- Oregano (getrocknet; nach Geschmack)
- Pflanzenöl (zum Braten)
Für den Tzatziki
- 240 g Griechischer Joghurt (1 Tasse; 10% Fett)
- 150 g Salatgurke (fein gerieben; 1 Tasse)
- Dill (frisch, gehackt; nach Geschmack)
- 1-2 Knoblauchzehe
- Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
- Zitronensaft (nach Geschmack)
- Salz (eine Prise; nach Geschmack)
Anleitungen
ZUCCHINI UND ZWIEBEL VORBEREITEN
- Die Zucchini und die Zwiebel auf der groben Seite einer Reibe reiben. Das geriebene Gemüse in ein Sieb oder auf ein dünnes Küchentuch geben, mit dem Salz vermengen und 10 Minuten ruhen lassen, damit überschüssiges Wasser austreten kann.
- Die Masse anschließend portionsweise mit den Händen kräftig ausdrücken, bis kaum noch Flüssigkeit austritt.
TEIG ZUBEREITEN
- Mehl, Backpulver und Parmesan in einer großen Rührschüssel vermengen.
- Ei und Milch dazugeben, mit Schwarzem Pfeffer und Oregano würzen und alles zu einem dickflüssigen, homogenen Teig verrühren.
- Die ausgedrückte Zucchini-Zwiebel-Mischung unterheben, bis sie gleichmäßig im Teig verteilt ist.
FRITTER BRATEN
- Reichlich Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze, etwa 170 °C (338 °F), erhitzen.
- Pro Fritter etwa 2 gehäufte Esslöffel Teig in die Pfanne geben und mit dem Löffelrücken leicht zu einer Scheibe von rund 7 cm (2¾ in) Durchmesser flachdrücken.
- Die Fritter von jeder Seite etwa 3 Minuten braten, bis sie goldbraun und in der Mitte durchgegart sind. Auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen.
TZATZIKI ZUBEREITEN
- Die geriebene Gurke mit einer Prise Salz vermengen und 10 Minuten ziehen lassen, danach ebenfalls gut ausdrücken.
- Joghurt, ausgedrückte Gurke, gehackten Dill, durchgepressten Knoblauch, Schwarzen Pfeffer und Zitronensaft verrühren und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen.
- SERVIEREN: Die warmen Zucchini-Fritter mit dem gekühlten Tzatziki anrichten und sofort servieren.
Notizen
Tipps:
- Die Zucchini und Zwiebel nach dem Salzen wirklich kräftig ausdrücken, sonst wird der Teig zu weich für hohe Fritter.
- Frisch geriebener Parmesan bindet besser als bereits fein gemahlene Fertigware aus der Tüte.
- Die Pfanne nicht überladen, damit die Öltemperatur nicht zu stark abfällt.
Nährwerte
Portion: 1gKalorien: 365kcalKohlenhydrate: 32gEiweiß: 19gFett: 18gNatrium: 480mgBallaststoffe: 2gZucker: 4g