Zucchini-Muffins mit Feta-Käse und Kräutern
Ideal für alle, die etwas Herzhaftes und Gesundes suchen.
Zutaten
- 2 Zucchini mittelgroß, geraspelt
- 200 g Weizenmehl
- 1½ TL Backpulver
- 200 g Feta-Käse zerbröselt
- 2 Eier
- 60 ml Olivenöl
- 60 ml Milch
- 1 Zwiebel klein, fein gehackt
- 1 TL Oregano getrocknet
- 1 Prise Salz nach Geschmack
- 1 Prise Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
- OFEN VORHEIZEN:Heizen Sie den Ofen auf 180°C (350°F) vor und bereiten Sie die Muffinformen vor, indem Sie Papierförmchen hineinlegen.
- ZUCCHINI VORBEREITEN:Reiben Sie die Zucchini, salzen Sie sie gut und vermischen Sie alles gut. Lassen Sie die Zucchini 10 Minuten stehen, damit die Flüssigkeit austreten kann. Drücken Sie dann die überschüssige Feuchtigkeit mit den Händen aus, und wenn nötig, tupfen Sie die Zucchini mit einem Papiertuch ab.
- EIERMASSEN MISCHEN:Schlagen Sie die Eier, das Olivenöl und die Milch in einer großen Schüssel, bis die Masse glatt ist.
- ZUCCHINI, FETA UND ZWIEBEL HINZUFÜGEN:Geben Sie die geraspelte Zucchini, den zerbröselten Feta-Käse und die gehackte Zwiebel hinzu und mischen Sie alles gut.
- MEHL UND WÜRZEN HINZUFÜGEN:Sieben Sie das Mehl mit dem Backpulver, Oregano, Salz und Pfeffer und rühren Sie alles vorsichtig um.
- FORMEN FÜLLEN:Füllen Sie die Muffinförmchen etwa zu 3/4 mit dem Teig.
- BACKEN:Backen Sie die Muffins für 20-25 Minuten oder bis sie goldbraun sind. Überprüfen Sie die Muffins mit einem Holzstäbchen — wenn es trocken herauskommt, sind die Muffins fertig.
- ABKÜHLEN LASSEN:Lassen Sie die Muffins etwas abkühlen, bevor Sie sie servieren.
