Zucchini-Waffeln mit Käse
Diese herzhaften Zucchiniwaffeln mit Käse sind außen knusprig, innen saftig und voller Geschmack. Dank Reismehl sind sie auch glutenfrei und lassen sich in wenigen Minuten zubereiten – perfekt als Snack, leichtes Mittagessen oder Beilage.
Zutaten
- 400 g Zucchini
- 130 g Reismehl
- 2 Eier
- 100 g Mozzarella (gerieben, am besten Pizzakäse)
- 30 g Parmesan (oder ein anderer Hartkäse wie Gruyère, fein gerieben)
- ⅓ TL Backpulver
- Salz nach Geschmack
- Pflanzenöl zum Einfetten des Waffeleisens
Anleitungen
- Zutaten vorbereitenZucchini und Mozzarella grob reiben, Parmesan fein reiben.
- Teig anrührenIn einer mittelgroßen Schüssel Zucchini, Reismehl, Backpulver, Salz und die beiden Käsesorten vermengen. Eier hinzufügen und alles gut durchmischen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
- Waffeln backenWaffeleisen vorheizen und bei Bedarf leicht mit Pflanzenöl einfetten. Portionsweise den Teig hineingeben und goldbraun ausbacken.
- ServierenDie Waffeln direkt auf einen Teller legen und nach Belieben mit frischen Kräutern, Sauerrahm, Joghurt-Dip oder einer Gemüsebeilage servieren. Sie schmecken aber auch pur köstlich – besonders harmonisch passen sie jedoch zu zartem, mariniertem Lachs, der den milden Geschmack der Zucchini perfekt ergänzt.
