Zweifarbige Mini-Pancakes (Pancake Cereal)
Winzige Mini-Pfannkuchen in zwei Farben: ein heller Vanilleteig und ein dunkler Kakaoteig werden parallel zu daumengroßen Talern gebacken und in der Schüssel gemischt. Dazu frische Erdbeeren, Heidelbeeren und ein Faden Honig.
Equipment
- Zwei Rührschüsseln eine für den hellen Teig, eine für den Kakaoteig
- Zwei Spritzflaschen oder Spritzbeutel je eine pro Teig, damit sich die Farben nicht mischen; ein kleiner Löffel geht zur Not auch
- beschichtete Pfanne flach, mit gut verteilbarer Hitze; eine kleine Pfanne reicht für die winzigen Taler
- Pfannenwender oder dünner Spatel schmal, zum frühen Wenden der kleinen Pancakes
Ingredients
Für den hellen Vanilleteig
- 100 g Weizenmehl (Type 405; gesiebt)
- 1 TL Backpulver
- 1 EL Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Ei (Größe M, verquirlt)
- 120 ml Milch (plus etwas mehr, falls der Teig zu fest ist)
- 1 TL Vanilleextrakt (oder das Mark einer halben Vanilleschote)
- 1 EL zerlassene Butter (abgekühlt; plus etwas Butter oder Öl für die Pfanne)
Für den dunklen Kakaoteig
- 90 g Weizenmehl (Type 405; gesiebt)
- 15 g Backkakao (stark entölt, ungesüßt; gesiebt)
- 1 TL Backpulver
- 1 EL Zucker (etwas gehäuft, da der Kakao herb ist)
- 1 Prise Salz
- 1 Ei (Größe M, verquirlt)
- 150 ml Milch (der Kakaoteig braucht mehr Flüssigkeit als der helle)
- 1 EL zerlassene Butter (abgekühlt)
Zum Anrichten
- 150 g frische Erdbeeren (gewaschen, je nach Größe halbiert oder geviertelt)
- 1 Handvoll frische Heidelbeeren
- 2 EL Honig (zum Beträufeln; oder Ahornsirup)
Instructions
- HELLEN VANILLETEIG RÜHREN: In der ersten Schüssel Mehl, Backpulver, Zucker und eine Prise Salz vermengen. Das verquirlte Ei, die Milch, den Vanilleextrakt und die abgekühlte zerlassene Butter zugeben und nur kurz zu einem glatten, dickflüssigen Teig verrühren. Lieber etwas zu wenig als zu viel rühren, damit die Pancakes locker bleiben. Der Teig soll wie flüssiger Joghurt vom Löffel laufen.
- DUNKLEN KAKAOTEIG RÜHREN: In der zweiten Schüssel Mehl, Backkakao, Backpulver, Zucker und eine Prise Salz vermengen. Ei, Milch und zerlassene Butter zugeben und glatt rühren. Weil der Kakao Flüssigkeit aufsaugt, braucht dieser Teig spürbar mehr Milch als der helle, sonst wird er zäh. Streben Sie dieselbe weiche, gut fließende Konsistenz an wie beim Vanilleteig und gleichen Sie mit ein paar Tropfen Milch aus.
- TEIGE IN SPRITZFLASCHEN FÜLLEN: Den hellen Teig in eine Spritzflasche oder einen Spritzbeutel füllen, den dunklen in eine zweite. So bleiben die Farben getrennt und Sie setzen gleichmäßige, winzige Kleckse. Wer keine Flasche hat, nimmt zwei kleine Löffel – je einen pro Teig.
- PFANNE VORHEIZEN: Die beschichtete Pfanne bei niedriger bis mittlerer Hitze erwärmen und mit einem Hauch Butter oder Öl dünn ausstreichen. Die Pfanne darf nur mäßig heiß sein: Die winzigen Taler bräunen sonst außen, bevor sie innen gar sind. Ein Tropfen Teig sollte leise zischen, nicht sofort dunkel werden.
- MINI-PANCAKES ABWECHSELND BACKEN: Nun beide Teige im Wechsel in kleinen Klecksen von etwa 2 bis 3 cm (¾ bis 1¼ in) in die Pfanne setzen, mit etwas Abstand. Erst ein paar helle, dann ein paar dunkle Taler – so füllen sich die Schüsseln später bunt gemischt. Sobald sich an den Rändern erste Bläschen zeigen und die Oberfläche matt wird, die Mini-Pancakes mit einem schmalen Wender früh wenden und nur kurz fertig backen. Die hellen Taler werden goldgelb, die dunklen bleiben naturgemäß schokoladenbraun – lassen Sie sich davon nicht zum Überbacken verleiten.
- ANRICHTEN UND SERVIEREN: Die warmen hellen und dunklen Mini-Pancakes locker gemischt in eine Schüssel füllen, sodass der Farbkontrast schön zur Geltung kommt. Die Erdbeeren und Heidelbeeren darüber verteilen und zum Schluss einen feinen Faden Honig darüberträufeln. Am besten gleich warm löffeln – wie ein knuspriges Müsli, nur aus winzigen Pfannkuchen.
Notes
Tipps:
- Halten Sie die Pfanne bewusst niedrig bis mittel heiß. Die kleinen Taler garen schnell durch, brennen bei zu viel Hitze aber ebenso schnell an.
- Wenden Sie früh, sobald die Oberfläche matt wird. Bei den dunklen Kakao-Talern können Sie sich nicht auf die Farbe verlassen – achten Sie auf die Bläschen am Rand.
- Backen Sie helle und dunkle Taler abwechselnd, dann landen beide Farben gleichmäßig gemischt in der Schüssel.
- Statt Honig passt Ahornsirup, Schokoladensauce oder ein Klecks Joghurt.
- Wer es fruchtiger mag, gibt Bananenscheiben oder Himbeeren dazu.
- Eine Handvoll gehackte Nüsse oder Kokosraspel macht aus der Schüssel ein sättigenderes Frühstück.
- Die Mini-Pancakes schmecken frisch am besten. Übrige Taler halten sich verschlossen 1 bis 2 Tage im Kühlschrank und lassen sich kurz in der Pfanne oder im Toaster wieder aufknuspern.
Nutrition
Serving: 1gCalories: 430kcalCarbohydrates: 68gProtein: 14gFat: 12gSodium: 390mgFiber: 4gSugar: 26g