Zweischichtiger Karamell-Fudge mit Schokolade (ohne Backen)
Ein zweischichtiges Fudge-Konfekt, das sich von gewöhnlichem Fudge abhebt: Unten eine cremige Schokoladenschicht, oben eine weiche Karamellschicht. Beide werden nacheinander geschmolzen und übereinandergegossen, sodass im Anschnitt zwei saubere Schichten zum Vorschein kommen. Alles gelingt ganz ohne Backen und ohne Thermometer – nur schmelzen, schichten und kalt stellen. Ein hübsches Mitbringsel und eine feine Nascherei für die Kaffeetafel.
Kochutensilien
- Quadratische Form ca. 20 × 20 cm (8 × 8 in)
- Backpapier
- Hitzefeste Schüssel für das Wasserbad
- Teigschaber
Zutaten
Für die Schokoladenschicht (untere Schicht)
- 200 g Zartbitterschokolade (gehackt)
- 200 g gezuckerte Kondensmilch
- 20 g Butter
- 1 Prise Salz
Für die Karamellschicht (obere Schicht)
- 250 g weiche Karamellbonbons (Toffees)
- 150 g weiße Schokolade (gehackt)
- 100 g gezuckerte Kondensmilch
- 20 g Butter
- 1 Prise Salz (optional, für gesalzenes Karamell)
Anleitungen
FORM VORBEREITEN
- Eine quadratische Form von etwa 20 × 20 cm mit Backpapier auslegen, sodass es an den Seiten übersteht. So lässt sich der fertige Fudge später leicht herausheben.
SCHOKOLADENSCHICHT ZUBEREITEN
- Für die untere Schicht die Zartbitterschokolade mit der Kondensmilch, der Butter und einer Prise Salz über einem warmen Wasserbad langsam schmelzen und glatt rühren. Die Masse in die vorbereitete Form geben, glatt streichen und etwa 20 Minuten kalt stellen, bis die Schicht angezogen und fest genug ist.
KARAMELLSCHICHT ANRÜHREN
- Für die obere Schicht die weichen Karamellbonbons mit der Kondensmilch und der Butter langsam schmelzen, bis eine glatte Masse entsteht. Die weiße Schokolade und nach Wunsch eine Prise Salz unterrühren, bis alles cremig und gleichmäßig ist.
KARAMELL AUF DIE SCHOKOSCHICHT GEBEN
- Die noch warme Karamellmasse gleichmäßig auf die inzwischen feste Schokoladenschicht streichen und glatt verteilen. Da die untere Schicht bereits angezogen ist, vermischen sich die beiden Schichten nicht und bleiben sauber getrennt.
VOLLSTÄNDIG FEST WERDEN LASSEN
- Den zweischichtigen Fudge mindestens 2 bis 3 Stunden kühl stellen, bis beide Schichten vollständig fest sind. Wer es eilig hat, stellt ihn ins Gefrierfach, dann geht es schneller.
IN WÜRFEL SCHNEIDEN
- Den festen Fudge am überstehenden Backpapier aus der Form heben und mit einem scharfen Messer in gleichmäßige Würfel schneiden. Für saubere Schnittkanten das Messer zwischendurch abwischen.
SERVIEREN
- Die fertigen Fudge-Würfel anrichten und servieren. Im Anschnitt zeigen sich schön die beiden Schichten: unten die dunkle Schokolade, oben das helle Karamell.
Notizen
Tipps:
- Die Schokoladenschicht wirklich erst fest werden lassen, bevor die Karamellschicht daraufkommt. Nur so bleiben die beiden Schichten sauber getrennt und vermischen sich nicht.
- Die Karamellbonbons langsam und bei sanfter Hitze schmelzen, damit die Masse glatt und nicht körnig wird.
- Eine Prise Salz in der Karamellschicht macht daraus im Handumdrehen ein gesalzenes Karamell.
Nährwerte
Portion: 1gKalorien: 142kcalKohlenhydrate: 20gEiweiß: 2gFett: 6gNatrium: 35mgZucker: 19g