Lachssteak im Ofen mit Kirschtomaten, Zitrone, Rosmarin und Thymian
Drei Lachssteaks mit Haut und Mittelgräte garen bei 200 °C zusammen mit Kirschtomaten, Zitronenscheiben, Rosmarin und Thymian in 15 bis 18 Minuten auf einem Blech. Ein Teil der Tomaten wird halbiert und röstet an der Schnittfläche; die ganzen werfen Blasen und platzen auf.
Kochutensilien
- Backblech
- Backpapier (keine Alufolie: Tomaten und Zitrone sind sauer)
- Küchenpapier
- Gabel (für die Garprobe an der Gräte)
Zutaten
Für das Blech
- 3 Stück Lachssteaks (je etwa 200 g, 2 bis 2,5 cm dick, mit Haut und Mittelgräte)
- 200 g Kirschtomaten (etwa 10 Stück, 3 davon halbiert)
- ½ Stück Zitrone (unbehandelt; in 3 Scheiben)
- 2 EL Olivenöl (extra vergine)
- ¾ TL Salz (fein; für Lachs und Tomaten)
- Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen, nach Geschmack)
- 3 Stück Rosmarin (Zweige)
- 6 Stück Thymian (Zweige; von 2 Zweigen die Blättchen abgezupft)
Anleitungen
- OFEN VORHEIZEN: Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen und das Blech mit Backpapier auslegen.
- VORBEREITEN: Die Lachssteaks mit Küchenpapier trocken tupfen. Drei Tomaten halbieren, die übrigen ganz lassen. Die Zitrone in drei Scheiben schneiden und von zwei Thymianzweigen die Blättchen abzupfen.
- ALLES AUF DAS BLECH: Die Steaks nebeneinander in die Mitte des Blechs legen, mit 1 EL Olivenöl einreiben und mit ½ TL Salz, Pfeffer und den Thymianblättchen würzen. Die Tomaten rundherum verteilen, die halbierten mit der Schnittfläche nach oben, mit dem übrigen Olivenöl beträufeln und mit dem restlichen Salz bestreuen. Die Zitronenscheiben auf und neben die Steaks legen, Rosmarin- und Thymianzweige dazwischen.
- BACKEN: Auf der mittleren Schiene 15 bis 18 Minuten backen, bis sich das Fleisch an der Mittelgräte mit einer Gabel leicht lösen lässt und innen hellrosa ist; mit dem Thermometer neben der Gräte gemessen sind es dort 60 °C. Die Tomaten haben dann Blasen geworfen und dunkle Röststellen.
- RUHEN UND SERVIEREN: Die Steaks 2 Minuten ruhen lassen und mit den Tomaten und den gerösteten Zitronenscheiben servieren. Die Mittelgräte lässt sich auf dem Teller mit der Gabel herausheben.
Notizen
Tipps:
- Ein Teil der Tomaten wird halbiert: Die Hälften rösten an der Schnittfläche und schmecken süßer; die ganzen bleiben saftig und platzen in der Hitze auf.
- Backpapier statt Alufolie, denn saure und salzige Lebensmittel sollen nicht direkt mit Alufolie in Berührung kommen.
- Mit Gräte brauchen Steaks etwas länger als ein gleich dickes Filet. Steaks von 2 cm nach 12 Minuten prüfen; 3 cm dicke brauchen 18 bis 21 Minuten.
- Mit Feta: 75 g Feta über die Tomaten bröseln und mitbacken (dann nicht laktosefrei).
- Mit Knoblauch: 3 angedrückte Knoblauchzehen zu den Tomaten legen.
Nährwerte
Kalorien: 447kcalKohlenhydrate: 2gEiweiß: 37gFett: 31gGesättigte Fettsäuren: 6.4gNatrium: 601mgBallaststoffe: 0.9gZucker: 1.8g