• FORM UND OFEN VORBEREITEN:

  Die Gugelhupfform mit 1 EL Pflanzenfett einfetten und mit 1 EL Kakaopulver ausstäuben, sodass eine dunkle Trennschicht entsteht; überschüssiges Kakaopulver ausklopfen. Den Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

ROTEN TEIG RÜHREN

• Butter und Zucker hell und luftig aufschlagen.
• Die Eier einzeln unterrühren, anschließend Joghurt und Vanilleextrakt zugeben und glatt rühren.
  
• Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz mischen und unterheben. Zuletzt die rote Gel-Lebensmittelfarbe einrühren, bis der Teig gleichmäßig tiefrot ist.
  
• FRISCHKÄSE-KERN ANRÜHREN:

  Den Frischkäse mit Puderzucker, Ei, Vanilleextrakt und Mehl glatt und cremig rühren.
  

SCHICHTEN UND BACKEN

• Etwa zwei Drittel des roten Teigs in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen.
• Die Frischkäsemasse mit einem Eisportionierer portionieren, ringsum als Kranz auf den Teig setzen und mit dem Löffelrücken zu einem geschlossenen Ring verstreichen. Zum Formrand hin einen Streifen von etwa 2 cm reinen Teig frei lassen.
  
• Den Ring so verstreichen, dass eine gleichmäßige helle Bahn entsteht; die Masse nicht in den Teig einrühren und nicht marmorieren.
  
• Den restlichen roten Teig portionsweise darüber setzen und vorsichtig glatt streichen, bis die Frischkäsemasse vollständig bedeckt ist.
  
• Bei 175 °C 50 bis 65 Minuten backen. Die Stäbchenprobe in den roten Teigrand stechen, nicht in den Frischkäse-Kern; kommt das Stäbchen dort sauber heraus, ist der Kuchen fertig.
  

AUSKÜHLEN UND STÜRZEN

• Den Gugelhupf 15 bis 20 Minuten in der Form ruhen lassen, damit sich die Krume festigt.
• Auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen. Erst den komplett ausgekühlten Kuchen weiterverarbeiten.
  
• GLASUR ANRÜHREN:

  Frischkäse, Vanilleextrakt, Milch und Puderzucker zu einer dickflüssigen, aber noch deckenden Glasur verrühren. Mit etwas mehr Milch flüssiger, mit etwas mehr Puderzucker dicker einstellen.
  

SCHOKO-HERZEN UND -LIPPEN GIESSEN

• Formen, Schmelztopf und Palette trocken auswischen. Die weiße Schmelzglasur über einem warmen, nicht kochenden Wasserbad bei 40 bis 45 °C langsam schmelzen und mit der fettlöslichen roten Farbe einrühren, bis die Masse deckend rot und noch dünnflüssig ist. Nur fettlösliche Farbe verwenden, wasserbasierte Gel- oder Flüssigfarbe lässt die Masse klumpen.
  
• Die Masse in die Silikon-Motivformen gießen, die Formen zwei- bis dreimal flach aufklopfen, damit Luftblasen aufsteigen, und den Überschuss mit der Winkelpalette glatt abziehen.
  
• 10 bis 15 Minuten kalt stellen, die Motive von hinten aus der Form drücken und mit dem trockenen Pinsel hauchdünn Glanzpuder auftragen.
  
• Die Figuren lassen sich Wochen im Voraus gießen und luftdicht, kühl und dunkel aufbewahren; die ausführliche Anleitung steht im Grundrezept Schoko-Herzen und -Lippen selbst machen.
  

VERZIEREN UND SERVIEREN

• Die Glasur langsam von der Oberseite her aufgießen, sodass sie in schweren Zungen über den geriffelten Außenrand läuft. Nicht verstreichen.
  
• Die selbstgemachten Schoko-Herzen und -Lippen aufsetzen, solange die Glasur noch leicht feucht ist, damit sie sicher haften.