Zimt-Zucker selber machen – das perfekte Verhältnis (Grundrezept)
Ein einfaches Grundrezept ohne Backen: Kristallzucker und gemahlener Zimt im bewährten Verhältnis von vier Teilen Zucker zu einem Teil Zimt nach Volumen. In Gramm sind das 200 g Zucker auf 30 g Zimt, denn derselbe Löffel Zimt wiegt nur etwa zwei Drittel dessen, was ein Löffel Zucker wiegt. Beides wird in wenigen Minuten gründlich verrührt oder im geschlossenen Glas kräftig geschüttelt, bis keine weißen Zuckerinseln und keine dunklen Zimtnester mehr zu sehen sind. Selbst gemischt schmeckt Zimt-Zucker frischer als jede fertige Streudose, ist meist günstiger und lässt sich im Verhältnis genau anpassen. Ergibt etwa 230 g und füllt damit ein Vorratsglas von ungefähr 300 ml.
Kochutensilien
- kleine Schüssel zum Vermengen
- Schneebesen oder Löffel zum gleichmäßigen Verrühren
- Luftdichtes Vorratsglas ca. 300 ml für die fertige Menge; wer im Glas schüttelt, nimmt ca. 500 ml, sauber und trocken
Zutaten
Für den Zimt-Zucker (ergibt ca. 230 g)
- 200 g Kristallzucker entspricht etwa vier Teilen nach Volumen
- 30 g Zimt (gemahlen; Ceylon oder Cassia), etwa ein Teil nach Volumen
Anleitungen
- Zutaten abmessen: 200 g Kristallzucker und 30 g gemahlenen Zimt bereitstellen. Das entspricht etwa vier Teilen Zucker auf einen Teil Zimt nach Volumen. Für eine kräftigere Mischung 40 g Zimt nehmen, für eine mildere 25 g.
- Gründlich vermengen: Zucker und Zimt in eine Schüssel geben und mit einem Löffel oder Schneebesen gut verrühren. Aus der Nähe bleiben die Zuckerkristalle hell und tragen das Zimtpulver in ihren Zwickeln; aus Armlänge liest sich die Mischung dann als gleichmäßiges Hellbraun. Fertig ist sie, wenn weder weiße Zuckerinseln noch dunkle Zimtnester zu sehen sind.
- Alternativ im Glas schütteln: Beide Zutaten in ein sauberes, luftdicht verschließbares Glas füllen, das mindestens ein Drittel Luft behält – für diese Menge also rund 500 ml. Den Deckel fest verschließen und kräftig schütteln, bis sich der Zimt vollständig im Zucker verteilt hat. Ein bis zum Rand gefülltes Glas lässt sich nicht durchmischen.
- Aufbewahren und verwenden: Das Glas kühl und trocken verschlossen aufbewahren und stets einen trockenen Löffel verwenden. Zum Bestreuen von Milchreis, Grießbrei, Pfannkuchen und Gebäck oder zum Wälzen von warmen Quarkbällchen, Donuts und Churros nutzen.
Notizen
Verhältnis anpassen: Der klassische Maßstab sind vier Teile Zucker auf einen Teil Zimt nach Volumen, also 200 g Zucker auf 30 g Zimt. Für einen kräftigeren, würzigeren Zimt-Zucker Richtung drei zu eins gehen (200 g auf 40 g), für eine mildere, süßere Variante Richtung fünf zu eins (200 g auf 25 g). Nach Gewicht statt nach Volumen abgemessen wirkt jede Mischung deutlich kräftiger, weil gemahlener Zimt viel lockerer ist als Zucker.
Zimtsorte: Cassia-Zimt aus dem Supermarkt ist kräftig, dunkel und günstig. Ceylon-Zimt ist heller, milder und feiner und für den häufigen Gebrauch die ruhigere Wahl. Frisch gemahlener Zimt duftet am stärksten.
Aufbewahrung: Luftdicht, kühl und trocken gelagert viele Monate haltbar. Feuchtigkeit meiden, da der Zucker sonst verklumpt; immer einen trockenen Löffel verwenden und das Glas nach Gebrauch gut verschließen. Der Zimt verliert mit der Zeit an Aroma, daher am besten in überschaubaren Mengen zubereiten und zügig verbrauchen.
Verwendung: Über Milchreis, Grießbrei, Kaiserschmarrn, Ofenschlupfer, Apfelmus und Pfannkuchen; als Füllung für Zimtschnecken; als schneller Zimt-Toast; zum Wälzen von Quarkbällchen, Donuts und Churros; sowie auf Cappuccino, heißer Schokolade oder einem einfachen Butterbrot.
Ausbeute: Etwa 230 g. Das füllt ein Vorratsglas von ungefähr 300 ml; zum Mischen durch Schütteln ein Glas mit ca. 500 ml nehmen und höchstens zu zwei Dritteln füllen. Die Nährwerte beziehen sich auf 1 EL, also etwa 12 g.
Nährwerte
Kalorien: 46kcalKohlenhydrate: 11gBallaststoffe: 1gZucker: 10g