Toskanischer Brotsalat Panzanella
Panzanella ist ein erfrischender italienischer Brotsalat, der knuspriges Brot mit saftigen Tomaten und frischem Basilikum vereint.
Zutaten
- 800 g Tomaten (reif, am besten verschiedene Sorten)
- 400 g Paprika (2 Stück in verschiedenen Farben)
- 200 g Brot (am besten Ciabatta)
- 80 g rote Zwiebel
- 100 g Oliven (schwarz, entsteint)
- 3 Zweige Basilikum
Für das Dressing:
- 4 EL Olivenöl
- 1 EL Rotweinessig (oder Balsamicoessig)
- 1 Prise Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- 1 Prise getrockneter Knoblauch
Anleitungen
- Paprika röstenPaprika halbieren, entkernen und auf ein Backblech legen. Im vorgeheizten Ofen bei 220 °C / 425 °F ca. 25–30 Minuten rösten, bis die Haut schwarze Blasen wirft. Sofort in einen Gefrierbeutel oder unter Frischhaltefolie legen und auskühlen lassen. Danach häuten und in feine Streifen schneiden.
- Brot vorbereitenBrot in mundgerechte Stücke zupfen. Im Backofen bei 180 °C / 350 °F ca. 10–15 Minuten knusprig rösten.
- Zwiebeln & BasilikumRote Zwiebel in sehr feine Halbringe schneiden. Basilikum grob hacken oder die ganzen Blätter verwenden.
- Salat zusammenstellenTomaten grob würfeln und in eine große Schüssel geben. Paprika, Zwiebel, Basilikum und die Oliven hinzufügen (halbiert oder – bei sehr großen Oliven – geviertelt).
- Brot & DressingDas geröstete Brot zu den übrigen Zutaten geben. Olivenöl, Essig, Zucker, Salz, Pfeffer und Knoblauch zu einem Dressing verrühren und über den Salat geben. Alles vorsichtig vermengen.
Notizen
💡 Tipp: Wenn das Brot sehr knusprig ist, den Salat 10–15 Minuten ziehen lassen, damit es etwas Saft aufnimmt. Für einen frischeren Biss sofort servieren.
💡 Tipp 2: Für eine besonders authentische Panzanella probieren Sie unsere Ciabatta mit großen, luftigen Poren – das lockere, aromatische Brot saugt den Tomatensaft und das Dressing perfekt auf, ohne matschig zu werden.