Luftiges Weizenbrot mit Oliven und Spinat (Yudane & Poolish)
Dieses Brot kombiniert japanische Yudane-Technik mit klassischem französischen Poolish für ein außergewöhnlich zartes Ergebnis.
Hefebrötchen mit Birnenmarmelade
Goldbraun gebackene, fluffige Hefebrötchen mit einer aromatischen Birnenkonfitüre im Herzen und einer zarten Butterstreusel-Kruste obenauf – perfekt zum Sonntagsfrühstück oder gemütlichen Nachmittagskaffee.
Drei-Schokoladen-Mousse-Torte
Drei Schichten samtiger Mousse auf einem zarten Schokoladenbiskuit – diese elegante Torte beeindruckt nicht nur optisch, sondern schmeckt nach purem Schokoladengenuss. Perfekt für besondere Anlässe und alle, die keine Lust auf stundenlanges Backen haben.
Zwiebel-Mini-Tartelettes mit Käse – herzhafte kleine Ofen-Pies
Kleine herzhafte Zwiebel-Tartelettes mit mürbem Boden, goldener Käse-Sahne-Füllung und sanft geschmorten Zwiebeln – ideal als Vorspeise, für Brunch oder Gäste.
Perfekt gebratenes Steak mit Kräuterbutter (Ribeye oder Entrecôte)
Mit der richtigen Technik, einer schweren Pfanne und der Methode des ‚Arrosierens‘ erzielen Sie Restaurantqualität in der eigenen Küche.
Saftiger Schokoladen-Bundt-Kuchen mit dunklem Bier
Das dunkle Bier sorgt für eine malzige Tiefe und eine unglaublich saftige, fast brownieartige Textur.
Herzhafter mediterraner Kuchen mit Feta und Oliven (Cake Salé)
Warum Tomatenpassata direkt im Teig den entscheidenden Unterschied macht
Klassische Berliner mit Himbeermarmelade
Diese klassischen Berliner (Krapfen) gelingen dank der Brioche-Technik besonders fluffig.
Himbeer-Madeleines – Muschelküchlein mit frischen Himbeeren
Saftige französische Muschelküchlein mit frischen Himbeeren und goldbrauner Butter
Mohn-Babka aus Sauerteig-Resten – geflochtener Hefezopf mit cremiger Mohnfüllung
Warum Sauerteig-Reste in diesem Hefezopf für ein tieferes Aroma sorgen, wie aus Mohn eine cremige Füllung wird.
Knusprige Ofenbrötchen mit zarter Krume
Warum ein nasses Geschirrtuch im Ofen den Unterschied zwischen Bäckerkruste und zäher Kruste macht, warum der Teig kaltes Wasser…
Roggen-Mischbrot aus Sauerteig-Resten
Warum dieses Brot Sauerteig-Reste in ein dunkles, saftiges Aromaerlebnis verwandelt – und warum die Geheimzutat aus dem Marmeladenglas…