Frisch, bunt und voller Geschmack – hier finden Sie Salat Rezepte für jede Jahreszeit. Ob knackige Sommersalate, herzhafte Varianten mit Nudeln oder Kartoffeln oder leichte grüne Salate als Beilage: Diese Rezepte sind gesund, schnell zubereitet und bringen Abwechslung auf den Tisch. Perfekt für Alltag, Grillabende oder ein leichtes Mittagessen.
Ganze Stangen weißer Spargel, lange Karottenstifte und gebratenes Miesmuschelfleisch mit kräftigem Knoblauch – ein lauwarmer Frühlingssalat aus Topf und Pfanne, der ohne Sauce und ohne Schalenpulen auskommt.
Bissfest blanchierter grüner Spargel mit knackigen Radieschen und Kürbiskernen – leicht, frisch und ganz von selbst vegan.
Roastbeef rosa aus dem Ofen, dazu Gurke, Zucchini und Blattsalate warm aus der Pfanne, verbunden von einem Soja-Sesam-Dressing.
Wie Rote Bete, Möhren und Knoblauch im Ofen zu einem warmen Salat mit Feta und Rosmarin werden.
Der frische mediterrane Orzo-Salat ganz ohne Mayonnaise: reiskorn-förmige Orzo-Nudeln, al dente gegart und kühl abgeschreckt, dazu bunte Kirschtomaten, knackige Gurke, feine rote Zwiebeln, schwarze Olivenringe und viel frischer Basilikum in einem leichten Olivenöl-Zitronen-Dressing.
Ein warmer, asiatisch angehauchter Gemüsesalat aus grünen Bohnen und geraspelten Möhren: bissfest gegart, in geröstetem Sesamöl mit Knoblauch und Ingwer geschwenkt und mit einer herzhaft-würzigen Sesamöl-Soja-Glasur überzogen. Zum Schluss kommt schwarzer und weißer Sesam über den warmen Salat — schnell aus der Pfanne und von Natur aus vegan.
Wie der goldbraun gebratene Halloumi mit seiner salzigen Würze die Süße reifer Erdbeeren auffängt – und warum eine Handvoll roter Zwiebel und ein paar Basilikumblätter den Unterschied machen.
Ohne Mayonnaise, ohne Brühe, ohne Zwiebel: Dill und Kapern bekommen den ganzen Platz, die Oliven stehen im eigenen Schälchen daneben.
Der rustikale Kartoffelsalat ganz ohne Mayonnaise: festkochende Kartoffeln, noch warm mit Essig-Öl-Dressing mariniert, dazu knusprig angebratene geräucherte Wurst, Gewürzgurken, rote Zwiebeln und viel frischer Dill.
Knusprig gebratene Kartoffeln, cremiges Ei, süße Erbsen und ein frisches Joghurt-Kräuter-Dressing mit viel Minze.
Frische Nektarinen auf cremiger Ricotta-Mascarpone-Creme mit gehackten Pistazien und Honig – ein schnelles italienisches Sommerdessert, glutenfrei und ohne Kochen. Süß, frisch und elegant.
Eine ganze Burrata in der Mitte, die erst am Tisch aufgeschnitten wird — und roher Rotkohl, der die süße Seite in Schach hält.
