Grüne Bohnen mit Sesam und Frühlingszwiebeln aus der Pfanne
Über die Farbe entscheidet nicht die Pfanne, sondern die Schüssel mit Eiswasser, die daneben steht.
Zucchini-Fritter mit Parmesan & Tzatziki
Geriebene Zucchini und kräftiger Parmesan werden in der Pfanne zu einer goldbraunen Kruste, während cremiger Tzatziki für den kühlen Gegenpol sorgt.
Süß-saure eingelegte Gurken mit Senf und Piment
Eingelegte Gurken mit Senf und Piment: Wie ein abgekühlter, süß-saurer Sud die Gurken in wenigen Tagen würzig durchzieht, hellgrün und richtig knackig hält.
Tornado-Kartoffeln am Spieß – koreanisches Streetfood mit Spiralschnitt
Eine ganze Kartoffel wird mit einem geduldigen Drehschnitt in eine endlose Spirale verwandelt, auf einen Holzspieß gefädelt, mit Öl bepinselt und auf dem Blech gebacken – der Nachtmarkt-Klassiker aus Seoul, hier ohne Friteuse.
Koreanischer Karottensalat
Lange Karottenstreifen ziehen mit Knoblauch, gemörserter Koriandersaat und Chili durch und bekommen durch einen Schwall heißes Öl ihren typischen Glanz.
Kartoffelsalat mit Dill und Kapern, dazu Oliven
Ohne Mayonnaise, ohne Brühe, ohne Zwiebel: Dill und Kapern bekommen den ganzen Platz, die Oliven stehen im eigenen Schälchen daneben.
Gegrillte Polenta-Antipasti mit Stracchino und Prosciutto
Gegrillte Polenta: Wie feste Maisgrieß-Schnitten mit Grillstreifen und zwei klassischen Belägen zur bunten Antipasti-Platte werden.
Salzgurken selbst einlegen
Salzgurken ganz ohne Essig: Wie aus Gurken, Salz und Dill durch natürliche Milchsäuregärung knackige, würzig-saure Gurken werden.
Eingelegte Gewürzbirnen im Glas mit Anis und Nelken
Feste Birnen in einem klaren, süß-säuerlichen Sud mit Sternanis, Nelken und Pfeffer – ein vielseitiger Vorrat für herzhafte und süße Speisen.
Butterbrett mit Kräutern und Walnüssen (Butter Board)
Wie aus guter Butter, Kräutern und Walnüssen ein geselliger Hingucker zum gemeinsamen Genießen wird.
Vegane Wraps mit Süßkartoffel & Spinat
Cremiges Süßkartoffelmus und frischer Spinat, fest in Tortillas gerollt und in bunte Scheiben geschnitten.
Gebratener grüner Spargel auf Romesco-Sauce
Knackig gebratener grüner Spargel trifft auf die samtige, nussige Röstpaprika-Sauce Kataloniens.