Zebra-Marmor-Cheesecake ohne Backen mit Vanille- und Schokoladen-Schichten
Der Trick mit der immer gleichen Mitte, die halbsteif geschlagene Sahne und der eine Moment Geduld, der aus zwei Cremes ein gestreiftes Schmuckstück macht.
Blaubeer-Limetten-Kastenkuchen (Rührkuchen mit ganzen Beeren)
Ein bewusst schwerer Butterteig, der die Beeren dort hält, wo sie hingehören: bis unter die aufgerissene Kruste.
Vollkorn-Kartoffelbrot – saftiger Laib mit Roggensauerteig
Ein Vollkornbrot, das seine Saftigkeit nicht dem Wasser verdankt, sondern einer gekochten Kartoffel.
Italienische Brandteig-Kränze mit Vanillecreme und Amarenakirschen (Zeppole di San Giuseppe)
Warum der Kranz aus zwei Ringen gespritzt wird und die Creme deutlich fester eingestellt sein muss als gewöhnlicher Vanillepudding.
Lebkuchen-Kekse mit selbst gemischtem Gewürz – ohne dunklen Sirup, Farbe über den Kakao steuern
Ausstech-Lebkuchen mit selbst gemischtem Gewürz aus vier Zutaten, ohne Melasse im Teig und mit dem Kakao als Regler für den Farbton.
Himbeer-Sahne-Torte (Naked Cake)
Vier hohe Biskuitböden, gezuckerte Schlagsahne und 700 g frische Himbeeren – so eingestrichen, dass die Kanten der Böden als schmale Linien durch die weiße Sahne treten.
Zitronenkuchen mit Rhabarber – saftiger Rührkuchen mit Puderzucker
Warum der säuerliche Rhabarber auf einem Zitronenteig besser aufgehoben ist als in jedem Mürbeteig-Boden.
Dreierlei Schokoladenmousse im Glas (Trifle)
Wenn der Löffel von der weißen Spitze bis zur dunklen Tiefe gleitet, schmeckt jede Schicht ein bisschen anders – und genau darin liegt der besondere Reiz dieses Schichtdesserts.
Bananenbrot mit Heidelbeeren und Joghurt
Die Heidelbeeren bleiben hier oben – nicht wegen eines Mehlmantels, sondern weil der Teig dick genug bleibt, um sie zu tragen.
Dunkles Roggenbrot – Sauerteigreste mit Malz, Koriander und Rosinen
Warum ausgerechnet der träge, wochenalte Sauerteigrest aus dem Kühlschrank für dieses Brot die bessere Wahl ist.
Halloween-Schoko-Cupcakes mit Orangencreme und Schoko-Spinnennetz
Saftige Schoko-Cupcakes mit fruchtiger Orangen-Buttercreme und selbstgemachtem Spinnennetz aus dunkler Kuvertüre.
Maniok-Kuchen mit Kokos – saftiger glutenfreier Wurzelkuchen mit Karamellrand
Aus einer unscheinbaren Wurzel wird ein Kuchen, der innen glasig-saftig bleibt und am Formrand zu Karamell wird.