Kürbis-Pasta selber machen – frische Bandnudeln aus Butternut
Wie aus Kürbispüree und Mehl seidige, goldgelbe Bandnudeln werden – Schritt für Schritt mit der Nudelmaschine.
Kokosjoghurt selber machen – cremiger veganer Joghurt
Cremiger, angenehm säuerlicher Joghurt ganz ohne Milch – nur aus Kokosmilch und Kulturen, in wenigen Minuten angesetzt und über Nacht fermentiert.
Feigen-Dattel-Granola mit Cashews & Sesam
Kerniges Granola mit süßen Feigen und Datteln, knusprigen Cashews und viel Sesam – mit Ahornsirup und Kardamom im Ofen gebacken.
Klassische Zitronen-Thymian-Vinaigrette
Warum sich eine echte Vinaigrette immer wieder in Öl und Zitrone trennt – und das kein Fehler, sondern gewollt ist.
Frischkäse-Frosting Grundrezept in zartem Rosa
Der kalte Doppelrahm-Frischkäse macht dieses Grundrezept frischer und weniger süß als reine Buttercreme, will aber nur kurz untergehoben und zart rosa getönt werden, damit die cremige Haube nicht flüssig gerät.
Schokoladen-Glasur zum Verzieren von Keksen (Chocolate Royal Icing)
Die schokoladige Antwort auf blasse Zuckerglasur – gleiche Deko-Technik aus Umranden und Fluten, nur aus geschmolzener Schokolade und einem Löffel Kokosöl, weich-fudgy statt hart.
Stachelbeer-Konfitüre mit ganzen Früchten selber machen
Wie aus reifen Stachelbeeren eine fruchtig-herbe Konfitüre wird, bei der die Beeren ganz bleiben und der Sommer im Glas landet.
Orangen-Vinaigrette mit schwarzem Sesam
Warum frischer Orangensaft und gerösteter schwarzer Sesam eine Vinaigrette fruchtig und nussig zugleich machen.
Rotes Johannisbeergelee selber machen
Wie aus dem Saft roter Johannisbeeren ein klares, leuchtend rotes Gelee wird, das frisch-säuerlich schmeckt und ganz ohne Kerne auskommt.
Getrocknete Apfelchips selber machen
Wie aus dünnen Apfelscheiben und einem Spritzer Zitrone im Ofen ein knuspriger Snack ganz ohne Zucker wird.
Honig-Zitronen-Vinaigrette mit frischer Minze
Warum Honig, Zitrone und frische Minze eine hell schimmernde Vinaigrette ergeben, die sich bewusst nicht bindet.
Balsamico-Honig-Senf-Dressing mit Körnersenf
Warum Körnersenf, dunkler Balsamico und Honig zusammen ein glänzendes, würzig-süßes Dressing für kräftige Salate ergeben.