Vegetarische Ramen-Suppe mit Tofu & Pilzen
Vegetarische Ramen-Suppe: Wie eine klare, würzige Sojabrühe mit Tofu, Pilzen und Nudeln zur wärmenden Schüssel ohne Fleisch wird.
Brokkoli-Cremesuppe mit Serrano-Schinken und Röst-Topping – klassisch cremig
Aus einem schlichten Kopf Brokkoli wird hier eine leuchtend grüne, samtige Suppe, die mit aufgeschäumter Sahne, einer Rose aus zartem Serrano-Schinken und grob frittierten Zwiebel-Nestern aussieht, als käme sie direkt aus der Restaurant-Küche.
Süße Beeren-Dessert-Suppe mit Himbeer-Coulis-Swirl – kalte Sommer-Kaltschale
Tief-violette, dickflüssig-samtige Beeren-Dessert-Suppe aus dunklen Sommerbeeren mit einem dekorativen Himbeer-Coulis-Swirl im Zentrum, garniert mit einer ganzen Himbeere und feinen Thymian-Blättchen. Klassische Kaltschale neu interpretiert.
Asia-Nudelsuppe mit Garnelen & Shiitake
Eine goldene, würzig duftende Brühe, die nach Ingwer, Limette und Chili schmeckt – mit zarten Garnelen, getrockneten Shiitake und seidigen Eiernudeln in einer dunklen Schale.
Weiße Spargel-Cremesuppe mit Sahne und Croûtons – die elegante Frühlings-Klassik der norddeutschen Tradition
Warum die abgeschälten Spargelschalen das eigentliche Geheimnis dieser samtigen Cremesuppe sind und wie ein Faden Olivenöl, ein paar Erbsensprossen und knusprige Croûtons aus einem schlichten Suppenteller einen festlichen Frühlingsauftakt machen.
Französische Fischsuppe mit Muscheln und Garnelen (Bouillabaisse)
Safran, Fenchel und Meer in einer leuchtend roten Brühe – die berühmte Fischsuppe aus Marseille mit Fisch, Muscheln und Garnelen.
Italienische weiße Bohnensuppe mit Spinat und Parmesan (Zuppa di fagioli e spinaci)
Warum eine klare Bohnensuppe mehr Tiefe hat als jede pürierte Variante und welcher einzige Handgriff die Brühe samtig macht.
Cremige Muschelsuppe mit Weißwein und Muskat
Wie aus dem würzigen Sud gedämpfter Miesmuscheln eine samtige Cremesuppe nach französischer Art wird.
Caldo de Feijao – brasilianische schwarze Bohnensuppe
Schwarze Bohnen werden weich gekocht, teils püriert und mit angebratenem Speck, geräucherter Wurst, Knoblauch und Zwiebel zu einer dunklen, samtigen Suppe verbunden – Brasiliens herzhafter Klassiker für kalte Tage.
Scharf-saure Thai-Suppe mit Garnelen (Tom Yam)
Tom Yam: Wie Zitronengras, Galgant und Kaffirlimette mit Garnelen und Kokosmilch zur berühmtesten Suppe Thailands werden.
Cremige Erbsensuppe mit Basilikum und knusprigem Speck
Hellgrüne, samtige Erbsensuppe mit Schalotte und Knoblauch, frischem Basilikum und einer schnellen Variante mit knusprigem Speck und Croutons – aus frischen oder tiefgekühlten Erbsen.
Japanische Udon-Suppe mit Pak Choi und Enoki
Udon-Suppe: Wie dicke Nudeln, knackiger Pak Choi und ein weiches Ei mit flüssigem Kern zur eleganten japanischen Schüssel werden.