Mohn mahlen ohne Mohnmühle – welche Küchengeräte funktionieren und welche nicht
Ganzer Mohn schmeckt nach fast nichts, gemahlener wird schnell bitter – dazwischen liegen das passende Gerät und der richtige Zeitpunkt.
Kürbiskerne: warum die grünen aus der Packung nicht aus Ihrem Kürbis stammen
Die grünen Kerne aus der Packung und die hellen aus dem eigenen Kürbis sehen nicht nur verschieden aus – sie stammen von zwei verschiedenen Pflanzen. Was das für die Küche bedeutet, steht hier.
Welcher Kürbis wofür – warum die Schale mehr entscheidet als der Geschmack
Im Herbst liegen sechs Sorten nebeneinander in der Kiste, und die Rezepte schweigen dazu. Dabei lässt sich die Wahl auf eine einzige Frage zurückführen – und die hat mit Geschmack wenig zu tun.
Grüner oder brauner Buchweizen – welchen wofür, und welcher taugt für Pflanzenmilch
Zwei Packungen, dasselbe Korn, völlig verschiedenes Ergebnis – und nur eine der beiden Sorten funktioniert für Milch.
Frische Feigen als Tortendeko – schneiden, anordnen, frisch halten
Aufgeschnitten ist die Feige die schönste Frucht auf einer Torte und zugleich die vergänglichste: mit den Schnittarten, der Stückzahl je Durchmesser und den zwei Wegen, den Glanz über Stunden zu halten.
Frische Beeren als Tortendeko – Erdbeeren und Heidelbeeren zum Kranz legen
Erdbeeren und Heidelbeeren sind die schnellste Tortendeko überhaupt und zugleich die feuchteste: mit dem Trocknen, den Schnittarten, der Stückzahl je Durchmesser und dem Zeitfenster, in dem der Kranz noch aussieht wie frisch gelegt.