Holz oder Stein – welche Arbeitsfläche der Nudelteig wirklich braucht
Die Frage klingt nach Geschmackssache, ist aber technisch: Manche Handgriffe funktionieren nur auf einer Fläche, die greift – und andere nur auf einer, die kühl bleibt.
Die Frage klingt nach Geschmackssache, ist aber technisch: Manche Handgriffe funktionieren nur auf einer Fläche, die greift – und andere nur auf einer, die kühl bleibt.
Warum ein Korb aus Peddigrohr weniger ein Behälter als ein Werkzeug ist, wie viel Mehl wirklich hineingehört – und warum die ganze Pflege am Ende an einem einzigen Schritt hängt: am Trocknen.
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