Orange Liebesäpfel für die Halloween-Party: Kürbisorange richtig mischen
Der Ton zwischen Gelb und Rot entscheidet, ob der Apfel nach Kürbis aussieht oder nach Bernstein.
Pflaumen-Streuselkuchen vom Blech
Hoher, buttriger Rührteig, Pflaumen als saftige Einschlüsse und eine dicke Streuselkrone – der Kuchen für die Kaffeetafel.
Birnen-Limonade mit Rosmarin & Thymian
Trübes Birnengold trifft auf harzigen Rosmarin und feinen Thymian – ein alkoholfreies Sommergetränk, das erwachsener schmeckt, als seine helle Farbe vermuten lässt.
Himbeertorte mit Mascarpone-Creme – saftige Rührteigböden mit eingebackenen Himbeeren
Ganze Himbeeren stecken hier im Teig und nicht nur zwischen den Böden, und die Krume bleibt trotzdem elfenbeinweiß.
Obst im Muffinteig – welche Frucht, wie viel und warum sie absinkt
Beeren am Boden, Apfelstücke obenauf, ein rosa gefärbter Teig – drei Probleme mit derselben Ursache. Welche Frucht in welche Richtung wandert, wie viel davon ein Teig überhaupt trägt und warum das Wenden in Mehl weniger bringt als sein Ruf.
Pfirsich-Himbeer-Muffins mit Dosenpfirsich und Himbeeren
Zwei Früchte, die sich im Teig genau entgegengesetzt verhalten – und ein Pfirsich aus der Dose, der dem frischen hier überlegen ist.
Mini-Pavlova anrichten – Baiserboden, Sahne, Beeren und das Zeitfenster
Die letzten zehn Minuten vor dem Servieren entscheiden: wie viel Sahne auf welchen Boden gehört, warum sie zwischen Baiser und Frucht gehört und wie lange eine belegte Mini-Pavlova wirklich knusprig bleibt.
Klassisches Baiser von Hand geschöpft (französische Meringue)
Vier Eiweiße, die doppelte Menge Zucker und ein Löffel statt Spritzbeutel – daraus entstehen eine flache Scheibe, zwei hohe Schalen und ein halbes Dutzend kleine Tropfen, die außen matt und innen hohl sind.
Wassermelonen-Gelee im Melonen-Schiffchen – erfrischendes Sommer-Dessert mit Minze
Klarer Wassermelonensaft, mit dunklem Beeren-Muttersaft rubinrot gefärbt und mit Minze aromatisiert, geliert in der ausgehöhlten Melonenschale und wird in Spalten geschnitten – ein leuchtendes Sommerdessert, das aussieht wie echte Melone.
Knusprige Grieß-Tartelettes mit Mandeln und goldenen Sultaninen
Wenn knuspriger Mürbeteig auf samtige Vanille-Grießcreme trifft, mit Mandeln, goldenen Sultaninen und einem Hauch Honig.